天酯 庚子春正 2020.01.02#013

天酯 庚子春正 2020.01.02#013 

杯型:ISO杯

品飲日:2020.01.10

聞香:

這款蒸餾完一個月左右的新酒,上衝之氣略盛,醒酒幾分鐘後,是清新的柑橘與荔枝混合的果香,距離遠些嗅聞,像是在聞柑橘汽水。這款相較於前批次#12的清新荔枝香氣,略顯濃厚些,多了生地瓜皮的氣息。期待熟成後能幻化出更精彩的氣味。

品飲:

入口的厚重而不刺激頗讓人意外,酒液僅在舌面與上顎融出蜜地瓜的甜~

再來有些微麻感伴隨著哈密瓜的汁液衝擊著!

並沒有過多的麻辣感,這版看來是很多瓜類的綜合體,哈密瓜洋香瓜的味道一直伴隨著唾液回饋著…

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歡吉酒 59.5% 20191225#001

歡吉酒 59.5% 20191225#001

杯型:ISO杯

試飲日:2020.01.09

聞香:地瓜皮,地瓜汁液的味道直噴,接著是橘子,蜜地瓜的甜香來接力!尾巴有些有機溶劑的氣味,有些人會形容是泡泡膠味。

品飲:入口的強度稍強於50度的歡吉地瓜酒,入口的柔軟度已經很不錯了。舌面可以感受這款的酒體厚度,飽滿而甜美。蜜地瓜的甜充滿口腔,還有一點微麻,此時從舌面擴散,鼻腔呼出的是薑汁地瓜湯的氣味。

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天恩糙米酒(黑糯糙米)2019.09.23裝瓶


杯型:ISO杯
品飲日:2020.01.09
聞香:一開始就是濃縮過的紫米飯芋頭香氣,回憶中紅麴米糕的香氣浮現~沒幾個月的熟成,增加了更濃郁的甜香,似乎有些巧克力與可可得濃郁甜香感。甜美無比~
品飲:入口的軟甜絕對會讓人誤解這是高酒度的酒。飽滿濃郁至極的芋頭甜味,舌尖的甜感擴散後麻感幾乎可以無視,一口飲盡從鼻腔的呼氣是舒服的芋頭紫米飯,彷彿進入了米糕店蒸騰的熱氣享受著~這是讓人相沈浸其中的均衡酒款~
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2019.10.06
品酒師新酒品飲心得
香氣裡有白色花香、高山茶、淡芋香、甘梅粉,乾淨舒爽,帶點可愛的糖粉與脂粉感。
口感卻意外的強大,甜中有鹹,酒體飽滿、油潤度好,但微帶酒氣
熟穀糧風味為主角,佐以茶香與白花香。

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天恩友善農法全穀酒(良耜)

天恩友善農法全穀酒(良耜)

試飲日:2020.01.08
杯型:ISO杯

聞香:梅子首先衝上,清新的梅子綠茶,或許濃郁十倍,聞起來沒有過重的穀殼草蓆味,層次很豐富,杯底木質檀香湧現。

品飲:甫入口令人驚訝的柔軟,梅子蜜茶在口腔中心散開,甜感與蜜感接續,接著只有些微的麻感~這似乎可以稍微大口喝啊!驚訝的是短短幾個月的全穀酒,竟然如此柔順甜美~尾韻轉柑橘調性的生津感。

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天恩糙米酒 禾好黑糙米酒 2019.05.10裝瓶

天恩糙米酒 禾好黑糙米酒 2019.05.10裝瓶
試飲日:2019.06.14
試飲杯型:手工ISO杯
聞香:這批酒讓我印象深刻的是在一蒸時的果香與醬香,讓我為之驚艷!二蒸後讓我有一些些的後悔~漂亮的果香醬香轉沈~青蘋果皮的香氣撲鼻而來、芒果、香瓜等清爽的氣息!整體的氣味是充滿陽光而美好的。
品飲:入口是極熟的洋香瓜甜感,後面追著茶感,這幾乎是完美平衡~細緻與爆炸的衝突感
!一如酒標上的禾好兩字奔放而雋永,內斂不浮誇~卻擁有足以讓人回味無窮的經典!
咦~搓在掌心有水煮玉米與一點點蝦米的味道!或許有點爆米花~
後記:這組合夥人很有趣,男合夥人字超美而俊秀,女合夥人文章接地氣有一如下面那首歌的絕配!

配這首歌:何妨/家家,茄子蛋
https://youtu.be/lfkUOzUnZxk
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天恩糙米酒 穀笠合作社 紫糙米 2019.01.22

天恩糙米酒 穀笠合作社 紫糙米 2019.01.22
試飲日:2019.06.14
試飲杯型:手工ISO杯
聞香:剛接觸有些杏仁氣味,接著非常細緻的綠茶類的蜜香撲鼻,很訝異五個月的瓶中熟成,可以有如此細緻的香氣~細微的刺激感不太明顯,或許遮住酒標會讓人誤認是茶酒呢~
品飲:入口奔來蜜香綠茶來迎接,這似乎剛好適合這下雨天~讓陰雨的天氣帶來些許的甜美!這青澀甜美感似乎回到了’學生時代啊!最後尾韻的麻!深刻的刻畫著這美好的時代~不會遺忘!新酒時的桂圓麵包的氣息已經不復見,豐滿卻不膩的蜜茶感!充滿口腔與尾韻~美好!

配這首歌:告白氣球/周杰倫
https://youtu.be/0YBtVrHQv_k

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天恩糙米酒 戊戌中秋釀 2018.09.18裝瓶

天恩糙米酒 戊戌中秋釀 2018.09.18裝瓶

試飲日:2019.06.12

杯型:手工ISO杯

聞香:香蕉油味,穀殼味明顯,蒸餾完成時的嗆鼻感,已經收斂非常多!但鼻腔還是有些微的刺激感!

品飲:入口意外的甜美,新酒時的類似哇沙米的刺激感已經不復存在,轉得我幾乎不認識了!穀香轉果香的路上卻未完成~這是青澀卻甜美的青春期,有點尷尬,有點手足無措的慌張~這熟成時是怎樣的美好?讓人有無限想像!

配這首歌喝~:https://youtu.be/hlF5vU5IUgU

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天恩全穀酒 久窩 2018.10.19裝瓶

天恩全穀酒 久窩 2018.10.19裝瓶

試飲日:2019.06.12

杯型:手工ISO杯

聞香:八個月後的追蹤品飲,這隻久窩更內斂了!穀殼味變得薄弱,轉而代之的是堅果類的氣味,清雅的和室藺草香緊接在後,最後是香蕉油的氣味收尾。

品飲:入口茶香蜜香明確,幾乎喝不到原來的穀殼香蕉油的氣味,轉來的甜蜜感十分雋永。果然如預期的,穀殼香氣轉內斂後,層次與味覺的豐富度著實讓人喜愛,尾韻以錫蘭紅茶的蜜味收尾。依然深信全穀將會是明日之星啊!

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馬吿高粱酒56度 2018.11.08裝瓶

馬吿高粱酒56度 2018.11.08裝瓶

試飲日:2019.04.02

杯型:手工ISO杯

聞香:初聞香茅氣息明顯,有薑汁汽水味道,最後是檸檬香蜂草的味道。或許這三味就是這支酒的主軸了。加冰塊後氣味更為輕盈,檸檬香茅的味輕柔許多。

品飲:淺嚐於舌面輕含,有種被薑汁汽水襲擊的感受!舌面由甜轉微麻,再往兩頰生津。這些香草味道似乎很適合加冰塊,飲用起來更為順口暢快!香茅氣息的尾韻停留許久⋯

咦!加冰塊後倒是有一點點非常輕微的苦甘感受。

結語:這是一款適合調酒的酒款,簡單的就能調出極為不同的美味!純飲亦能彰顯其層次之美,是款多面向的酒款。

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蘭亭曲 59.5度 600cc 節日紀念酒(己亥端午)

試飲日:2019/03/28

試飲杯:90ml Perfect Dram

聞香:適中的辛香料氣息似乎是這隻的主軸,這種辛香料在我的味覺資料庫未曾出現。這種香氣柔軟中透著甜,舒服而特別的香氣,很放鬆!這很不高粱酒的香氣隱藏著個性。醒酒後梅香才出現。

入口:初入口,某種辛香料的甜感在第一時間噴發,接著在舌面漫延的細微麻感似乎在強調他的剛烈!第二口後類似甘草的甜感就更明顯了。

尾韻:這似乎是甘草的甘甜味在餘韻繚繞許久,似乎有十數分鐘啊!

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