穀源酒72度 #33 裝瓶 2016.05.13

穀源酒72度 #33 裝瓶 2016.05.13

試飲日:2018.08.29

杯型:RONA手工烈酒杯

今早喝了阿貝同樂會的社酒,起了回味這支白水消毒水紗布味的興致。

想起兩年前,這批剛蒸餾完成時的陳舊空間感,令人悵然而涕下的悲傷感。

入口時在舌面似乎有股下扯的力量 ,與陳舊的氣味配合起來,會讓整體心情會被搞得不甚愉悅。

今天聞起來輕盈許多,嚐起來甜感更明顯了,似乎擺脫了陳舊的陰影,有種歷練過的風霜與堅韌。這杯可以醒很久,味道卻越來越輕揚開闊,原本的紗布消毒水,轉化出類似辛香料的氣味,卻也說不出是什麼味道。入口的微麻感向兩頰散開,紗布味出來了也多了一點朽木的味道,最後從鼻腔出氣的也是這個味道。

整體而言。原本令人落淚的元素已經柔化。轉化出的獨特個性卻很難讓人忘記。
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歡吉啤酒桶陳地瓜酒59.9% 2018.08.09#01

歡吉啤酒桶陳地瓜酒59.9% 2018.08.09#01

試飲日:2018.08.16

杯具:RONA手工烈酒杯

未滿十八歲禁止飲酒

禁止酒後駕車

初聞不像地瓜酒的香氣,地瓜酒的香氣似乎與啤酒桶產生了互動,米的穀香與地瓜酒的甜香交雜著,背景的氣味才一絲絲啤酒桶的味道,這獨特的風格與全新桶陳的完全不同,感覺多了點叛逆啊!波本啤酒木桶的氣味似乎仍在背景跳躍著……

入口口感:一開始舌尖並無刺激,到了舌面滑入舌根後炸開,最後剩麻感停在舌面上,展現的穀香與甜感,難以用熟悉的言語敘述。

加冰塊:甜香更清晰穀香轉弱,而入口轉為蜜甜滑潤,尾韻繚繞綿長。加冰塊後地瓜酒的甜感更為爽口了!

這種個性與眾不同啊!59.9%的強度與厚實感不容小覷了!

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現在 歡吉啤酒桶陳地瓜酒兩款,任選兩瓶2000熱賣中。

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都會區 生廚餘魚菜循環系統(二)

距離前次設置記錄,已經過了兩個多月,原本掛在外圍的長條盆,常常需要留意水分的供應。尤其遇到今年爆熱的天氣,更是令人擔心。更何況吊掛於牆外,須防止澆水過多。若漏到樓下可會影響到鄰居的。

陸續試過幾種自動澆水的方式,都不盡理想。不是供水太多,就是容易阻塞(水多養分)。兩個月前改系統時,嘗試用水苔做為蕃茄的介質。水苔有吸水性特佳,保水,透氣以及會自然分解的特性。

先前蕃茄水耕常因溶氧不足而爛根。這次嘗試將蕃茄苗直接種在水苔為介質的盆內。又覺得蕃茄根系發達5吋盆的介質不夠生長,於是又在上方套上牛奶空瓶增加根系生長的範圍。水苔包覆一週後根系立即快速發展,顯示適應良好。

看著蕃茄結實纍纍的狀態,就知道它長得還不錯,在這麼熱的夏季還可以這樣該滿足了。完全無土種植,只靠水苔當介質,解決了供水與含氧,再來就靠水中的養分控制了。

 

 

歡吉地瓜酒 2016.05.15

歡吉地瓜酒 2016.05.15

試飲日:2018.07.29

未成年禁止飲酒

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試飲杯:純飲 RONA手工烈酒杯;加冰塊 鬱金香杯型

這款真的是被忽略的超值酒款了!

由於2017年的天恩版歡吉,快速的出現了迷人的荔枝味,於是前一年的本款反而被忽略了。

初聞:熟透水果的甜香,讓我聯想到自製的鳳梨果醬。酒精感薄弱,會讓人忽視它的酒度,反而是帶出的清新果香讓人難捉摸。早期穀物的氣息似乎找不找了。

入口:滑溜不刺激的口感後呈現的竟然有一點點丁香的氣味,甜感接著而來生津,再接著舌面的微麻感轉乾,但舌後根的生津感卻未曾間斷。

加冰: 瞬間香氣被拉開了!咦!這甘甜感也太強了吧!這是不用調整的調酒。集 甘甜,柔軟,暢快於一身啊!

與丈人的清晨約會-圓環本產牛肉湯

老台南人的早餐是最豐盛的,其中最記憶最深刻的莫過於牛肉湯了!

凌晨四點多在 善化就有最新鮮溫體牛送出來了,台南市的牛肉湯店也都於凌晨四點半營業,提供在地饕客們最即時的溫體牛肉湯。

台南的牛肉湯店很多,也都各有擁護者,形成了特有的特產文化。岳父每逢較清閒的假期早晨,總愛在中西區的圓環牛肉湯,做為他一天的能量來源。

牛肉湯最費工的,莫過於修肉的功夫,得花足時間與耐心。修掉牛筋,肉才會軟嫩。

牛肉湯的肉似乎是逆刀切成薄片,滾熱的湯燙下去即熟了,上桌時還清晰可見肉汁呢!丈人提醒我們要攪拌一下,讓肉受熱均勻,逐漸的就更熟了。我可以接受5分熟度,上桌拌2下即食最為軟嫩。

修下來的筋丈人說製成紅糟肉羹,紅糟肉羹拌飯,微微的甜感,與軟嫩的肉羹似乎也是另一種幸福的滋味。

與內人結婚二十餘載,每每回娘家,丈人總是在天未亮起床買早餐,只有吃牛肉湯,會叫我們起床一起去現場吃,唯有現場享用才能感受到最不同的感動。或許除了肉湯,還有丈人對女兒滿滿的關愛。

我覺得台南牛肉湯文化的流行,於最近風行的生酮飲食,似乎不謀而合。店內常常有高齡長者用餐,甚至不乏天天報到的,我看這是很多人的長壽秘訣啊!

 

2014首版穀源紅棗追蹤品飲

 

2018.06.29品飲紀錄:

褪去火氣的泛黃宣紙酒標,彷彿也記錄著他的歲月。

 

這支,我還真捨不得加冰喝。

在瓶口就有明顯的紅棗香混合著梅子的酸感香氣撲鼻而來。

入口的梅子紅棗香,讓我聯想到小時候吃過的健康食品 棗精 。

記得最初品飲時紅棗氣息並不那麼明顯,有的特色是那包覆性的漿狀口感。

現在似乎化成更為濃縮而集中的紅棗酸度。從舌面口腔轉而到舌下。全面擴散!

加入大冰塊後,稍微把香氣拉開一點,把酸度也拉開一點,似乎一定得等那微微的酸過去後才能感受到後面湧來的回甘尾韻。夏天就是要細細品味這款所帶來的樂趣啊!

這種含蓄的表現是不能用糖調整甜度可以得到的。

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蘭陽58度高粱酒 A版 2018.05.10

蘭陽58度高粱酒 A版 2018.05.10

試飲日2018.07.20

上週被通知一早要停電,

停電前到公司開啟鐵門。

趁著這寧靜的時刻,

來細細品嚐這具備酒廠誠意的基本款。

上週朋友說3瓶一千的低酒度不過癮,想多收些高度酒來陳放,故本月來做蘭陽促銷月,任選3瓶1200,大家敬請把握機會了。

聞香:似乎有先前的熟透洋香瓜似乎轉化得更濃縮也更熟了!

是錯覺嗎?還是最近鳳梨做多了?竟然也像熟鳳梨的氣息。

加冰塊聞起來香氣比較開,香瓜的香氣比較清楚,那香氣甜感持續,甜的氣味到最後才飄出一絲穀香。

入口之初柔軟轉微麻,容易入喉的滑溜,常讓人忽略了酒度。

這是容易追酒的甜感,入喉厚口中生津轉微麻,微麻感與生津感持續約2分多鐘,感覺舌面還是滑滑的。這個特點常讓人懷疑這是基本款嗎?

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這幾天到下周一小編休假不寄貨,下週二起寄送。尚請海涵

天恩糙米酒59.5度 小農全穀版20180707 試飲紀錄

天恩糙米酒59.5度 小農全穀版
20180615 裝瓶

20180707 試飲紀錄

記得剛蒸餾好的嗆鼻穀殼味刺激感,
與入口後的辛香料的麻辣感,
反饋回鼻腔類似吃了芥末的刺激感
看看在半個多月後是否還在?
打開瓶蓋撲鼻迎接的是類似泡泡膠水管膠的味道,似乎是穀殼味的濃縮產生。
倒入杯中的穀物上揚香氣,由濃縮的泡泡膠漸漸轉成類似稻桿味,啊!!是了!好像躺在榻榻米上的味道。

剛蒸餾完有的鼻腔微刺激感,減弱了。

入口有股麻感,像極了胡椒的麻。

反饋回鼻腔的芥末型刺激感也轉弱了些。
這味道根本無法與米酒連結,反而像是固態釀造的氣味。
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白水芳華 歡吉地瓜酒 50度 2018.03.15裝瓶 07.04試飲紀錄

因前一版 歡吉地瓜酒帶出美麗荔枝味果香,記得第一位發現的是 威士忌達人學院 林一峰老師 他一說出口有高級的荔枝香氣,那批就在很短的時間完售了。

趁著一早味蕾乾淨,來找找看這批新的 歡吉地瓜酒 裝瓶幾個月後有沒有再出現大家喜歡的荔枝味。

本批為了模擬上批次的美味,特別尋找冬山鄉的糙米來拌合釀造。

初步聞香時酒精感不明顯,瓶口有些穀香味,倒入杯後飄散的甜香像似濃縮水果原汁的甜香膩感。這種果香,超過我的嗅覺資料庫了。或許過於濃縮,香氣尚未開展,但確定是果香!!很甜的果香。

入口後第一口微微的刺激感,大約10秒,只有一點點。後來卻有甜感的持續湧出,像似吃了 蹦米香 的甜。甜甜麻麻的感覺持續很久。

加冰塊果香與穀香放大拉開了,似乎有撥雲見日之感,入口輕柔暢快,似乎這個度數最適合加冰塊喝啊!假日的夏日午后來上一杯,肯定舒暢無比。

一早試了一百毫升,似乎又過量了!

這等超值好物只賣600。慢了,就沒了。

總結:果香味已現,但不確定是荔枝。

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白水芳華 蘭陽高粱酒 38度 2017.02裝瓶 2018.07.02試飲紀錄

白水芳華 蘭陽高粱酒 38度 2017.02裝瓶
2018.07.02試飲紀錄
這款蘭陽38度高粱酒,是白水芳華最早開發出來的酒款之一,從96年到現在算是元老酒款了!
今天來試試是否有長進,跟最早期的來比比看看有沒有退步。
想想這瓶已經裝瓶17個月了,應該已經熟成差不多了。先來純飲試試,初入杯時飄出的果香與穀香交雜著。不!應該說是混合著蒸熟穀糧的蜜餞,有點類似喜慶的甜糯米糕,甜甜的……是誰家辦喜事呢?
入口的穀香微麻與甜感的回甘尾韻與早期的記憶幾乎一致。畢竟才一年瓶陳。這樣熟成度該滿足了。
咦!?
杯底的穀香似乎更濃了,甜香蜜香反而變得朦朧。
這款加冰會喝太快,香氣層次拉開後,穀香比甜感更凸顯。高粱酒的穀殼香氣也變得更清楚。若調和冰氣泡水,我想也是很暢快的選擇。
在這個夏季特賣中照例3瓶1000,所剩無幾,敬請把握。
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