• 穀源酒 72度 600cc 甕藏三年#12(2014/01/16)

甕藏三年 穀源 #12

試飲日: 2017, 07, 23

杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter

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[聞香]


此款香氣不是分層,而是三風味象限同時性併存。

香辛系風味是最鮮明而立體,帶出多樣化的種子、木質調性。
八角是香氣主軸,溫暖而有力,佐以甘草甜美。
另能感受到洋茴香籽(Flennel Seeds)、天然香草莢,以及黑、白胡椒的鼻感刺激。

向來高調的梅果麴香,這回謙讓干做配角。
柔軟的奶油話梅,果酸內斂,糖香乾淨。

綠薄荷,如同精靈般的遊走於第三象限,卻又像是空氣般的無所不在。
表現為薄荷"精油"的輕盈感與穿透力。

香辛、梅菓、薄荷,異次元界的奇幻相遇,美在和諧。


中底層沈有更多酸性特徵。
酸柑汁、生青梅的高亢果酸,梅子醋的醇厚發酵醋酸。


另外,此款相當特別的,能感受到"單純油脂"氣味。
類似中性無調味食用油的嗅感。


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醒酒後,三風味象限的角度有所偏移。
基本架構仍在,平衡性尚可,但不若醒酒前優秀。

最大的改變在於,原先沈底的強勢果酸與醋酸,向上擴散,使整體的酸感提升許多。
進一步發展出明顯的黃酒特徵,紅露酒、淡紹興味。

另一改變僅做微調。八角氣息略溫和,洋茴香籽(Flennel Seeds)、黑白胡椒等次要香辛更鮮明。

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簡潔大方,直率有力,美在平衡。


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[口感與尾韻]


與香氣的簡約風格相反,此款的口感饒是多變。


味覺上,入口如同吃糖果般的強勁甜感衝擊,
接著卻在舌根閃出幾星苦,之後在舌兩側流出鹹味。

口中香氣,是一片香辛群魔亂舞。
紮紮實實的八角味,甜甘草片,異國情趣的洋茴香籽(Flennel Seeds),
同時帶有黑胡椒、白胡椒的香氣與酥麻舌觸感。
綠薄荷香氣自始在口腔上緣盤旋,精油感受強烈。

在香辛香草的圍城下,幾乎偵測不到甚麼穀糧質地了。
只在尾韻間或,抓到一鱗半爪的乾淨炒豆穀味。


觸覺口感呈多樣性,甚有特色。
一方面,此款的酒酯奇高,油潤度甚佳,舌感厚重。
他方面,此款有胡椒系的酥麻刺激感,又略帶香辛種子的dry感收斂性。
既迎還拒,頗有反差戲耍的惡趣味。


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[感想]


此款甕藏三年穀源 #12 (八角香型),獨特性十足。


香氣簡約少曲折,但直率有力。
八角香辛 / 梅麴 / 薄荷,風味三象限的神奇交錯,平衡始以成就美味。
(筆者以為,現下即是最美的姿態,醒酒反而偏斜掉了。)


口感卻是炫麗多變,饒富趣味。

此款口感,不禁讓我想起穀源#31 #32兩兄弟;
同樣是香辛味主軸,同樣帶有酥麻的觸覺刺激。
但核心香辛料(丁香 vs. 八角),兩者迥異;
且此款甕藏#12,酒酯油厚度奇高,還帶有收斂感的尾巴,變化性又更多。


好喝與否,見仁見智。
畢竟八角酒風味太特殊,挑人喝。
但此款絕對是玩家級的酒。

未成年禁止飲酒
禁止酒駕

穀源酒 72度 600cc 甕藏三年#12(2014/01/16)

  • 品牌: 白水芳華
  • 型號: 180214000003
  • 積點: 20.0000
  • 庫存狀態: 有現貨

標籤: 甕藏穀源012

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