• 天恩糙米酒貳蒸59.5度600CC


[天恩糙米酒]的由來

一群台東泰源及東河部落的老人

感念台東聖母醫院長年來對偏鄉部落老人的關懷與照顧

無償提供良田給醫院進行自然無毒的友善耕作

期盼收成的純淨[恩典米]

能提供身障及獨居老人送餐服務使用

得以減輕醫院的財務負擔

2016年第一期恩典米雖在尼伯特颱風侵襲前收割完畢

卻因穀倉被風摧毀而嚴重進水

導致穀子全數發芽

適宜蘭白水芳華展現愛心

收購全數發芽恩典米

將之精心釀製成醇厚的[天恩糙米酒]

白水芳華特別邀請

書法家政大數學教授 李明融 [筆名:阿牛]

書寫天恩酒標,
並落邊款:此米天上來,發牙樂開懷,釀醞尤自在,從今想吃齋.
加襯以 已故創辦人 唐敏捷之作品蒼松為底圖

寓意:樂天知命,百折不饒,


試酒師
品飲分享
天恩糙米酒 59.5度 (二蒸)

試飲日: 2017.02.12

杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter

商品連結

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[聞香]

初聞,是厚重的梅蜜餞結合醬香豉味。

複雜的梅子蜜餞風格:煙燻烏梅、鹹紹興梅,另帶有梅子醋的果醋酸;

酸氣強勁,且有煙燻感。

醬豉味混香辛料,也是香氣駁雜。

中式醬油、黃豆豉,八角粒、甘草片、桂枝、與黑糖;
稍帶些肉脂味,但油脂感較薄。略出現臘肉味。

這初始香氣,梅香高亢,醬香低吟,層次有異。醬香不搶梅香。

隨後,更多的新鮮梅橙果香浮現:青梅子、柚皮。

也出現清新的根莖瓜果味:大黃瓜肉、西瓜白色皮層,
同時挾帶來乾淨的果糖甜香。

底層出現一些煙燻炭燒風味,依稀像(未泡)紅茶茶葉、炭燒咖啡渣。

如遠方的鼓聲,很隱晦。

梅香強勢,醬味沉穩,帶煙燻特徵。

初識的天恩二蒸,聲勢壯闊,性格複雜。

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稍醒酒,天空倏地明朗而甜美起來!

醬氣、香辛、葷味,散去了。

留下黃豆豉,一點白胡椒辛。

果酸稍收斂,大量的白砂糖甜感湧現。

梅橙果香展現乾淨甜美之姿:青梅子、鮮橙皮,甘甜梅、蜜酒李。

或許是,

史詩譜完的生活小品?繁複沉澱後的單純美好?

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飲盡,空杯杯底,始見[米]之蹤跡。

梅香,豉香,ㄧ縷乾淨的生白米幽魂。

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[口感與尾韻]

入口是果糖糖漿似的甜蜜。隨後,舌尾微微回鹹。

先嚐到淡黃豆豉味,一點白胡椒。

尾韻迴出更清淡的稠米粥味,米菓米餅。且有持續的清甜回甘。

口舌觸感,同樣也是帶有ㄧ些澱粉溶液般的"粉感"特徵。但不若天恩38度款明顯。

此款呈現更多的"油潤"感。
兼具粉質包覆與油潤度,使入口落喉極流暢。

甜美不複雜,大方好相處,單純卻有溫暖。

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[感想,兼論與天恩38度的比較]

天恩糙米酒59.5度,筆者總的感覺是這樣的:

香氣曲折,由繁入簡,反璞歸真。

口感是甜美直率,既油且粉,太易飲。

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以下聊聊與天恩一蒸38度的比照。

(天恩38度一蒸品酒文在此 天恩38度 )

(筆者建議先閱讀天恩38度)

無論於香氣於口感,

天恩38度(ㄧ蒸),與59.5度(二蒸),有著非常明顯的相似性與連續性。

香氣裡特殊的醬香肉脂味,口感裡的奇特澱粉質感受,

兩款皆俱,只是輕重不同。

至於差異性,

 

於香氣於口感,ㄧ蒸都比二蒸有更多[米]的展現。

二蒸在香氣上,米香較感受不到,只能在杯底捕捉。
 
香氣上,ㄧ蒸的醬香臘肉味,比二蒸明顯許多,也持續得久。
二蒸則有更旺盛的梅香特徵。
然而稍醒酒後,二蒸的甜美可人,超乎ㄧ蒸。
 
ㄧ蒸在口感上表現出更多澱粉感;
二蒸則是澱粉感和油潤感兼備,入喉順暢絕不亞於低酒度。

 

 

未成年禁止飲酒
禁止酒駕

天恩糙米酒貳蒸59.5度600CC

  • 品牌: 白水芳華
  • 型號: 201001
  • 積點: 10.0000
  • 庫存狀態: 有現貨
  • NT$1,000

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