天恩糙米酒 72度三蒸


杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter

 

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[聞香]

初始香氣,乾淨的近乎空靈了。
新鮮梅果香:青梅子、酸橙汁、金桔。乾淨果酸,同樣乾淨的白砂糖。
一些酒精刺激,帶來蒼茫雪地似的冷冽感。

接著展現較複雜的糖香,瓜果味、與蜜餞風:黃砂糖、甘蔗段、冬瓜茶磚,酸梅蜜餞。
開始吐露米味,似淡米菓、烘焙米香。
意外的出現淡紅茶香氣。

不久,糖香轉更馥麗,酸氣更濃沉,更出現煙燻/炭燒風味:
天然酸的黑糖香、煙燻烏梅蜜餞、(半)發酵茶(紅茶、烏龍茶類)茶葉。
(*筆者不識茶種,只能辨認出: 全發酵紅茶與半發酵中國茶的風味)

最後出現柔和的醬香味與鹹感:脆瓜罐頭、淡醬油、鹽;
纖細的甜型香辛料感: 八角茴香、甘草片;
以及乾爽的穀糧味:生白米、乾豆穀雜糧味。



醒酒後,雖然酸/醬/鹹/煙燻風味都還在,但面貌依然甜蜜,行止依然秀氣。

香氣上層浮有青梅子、酸梅蜜餞的梅果香。果酸清晰但不強刺。
混著柔和的醬味,脆花瓜、淡醬油,頗有鹽感。

腹底則是濃郁厚重的糖香甜味:黑糖塊、冬瓜茶磚。
帶著紅茶、半發酵茶的茶香與煙燻感。
亦能感受到一些生米、生豆穀。


杯底沉有醬油仙貝。


醒酒時間越長,風格越乾淨。



天恩輾轉三回,已成就一位內斂的深居閨秀。
樣樣都能,種種看透,但絕不做過頭。
人生酸鹹,眼底流轉,一切甜笑以對。

乍看單純,卻很不簡單。


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[口感與尾韻]


入口是純白砂糖似的紮實甜感。帶果酸,有酒精刺激。

口中先閃過一絲話梅蜜餞味,接著呈現很乾淨的米味 (無調味烘烤米菓般)。
之後回甜也回酸,促舌側生津。

尾韻依然乾淨,純生白米香氣。

天恩三蒸的觸覺口感,已無一二蒸裡的澱粉感受,只剩酒酯油潤。


醒酒後,砂糖甜度不變,風味依然單純而乾淨。
但出現回鹹,米香穀味亦較明顯。


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[感想,暫說與天恩一二蒸之比較]


天恩三蒸72度,[目前] (*此但書很重要) 給筆者的感受是:
香氣毫不單調,但整體風格清秀。
口感甜美而單純,卻也期待日後變化。

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天恩三蒸一開始的香氣,極乾淨甜美,
但之後逐漸吐露醬香鹹味,與更豐富的糖香。
然而,香甜感與平衡度,一直都是很勻稱、很甜美討喜的。
與一二蒸比照起來,醬味與香辛感少了許多,肉脂味全然消失。


口感上,天恩72甜度最高,糖果般的可人。
但酒精刺激感,與天恩一二蒸相比,或與穀源天酯72度系列比照,偏明顯。
天恩一蒸與二蒸裡出現的特殊澱粉口感,在三蒸裡較感受不到。但展現更多油潤感。


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然而,務請讀者留意,[目前]兩字,非常之要緊。
因為此款天恩三蒸,甫出生(2016,10,28),
而筆者之品飲日,也只在蒸餾裝瓶兩天後(2016,1030)。

中式白酒極善變,特別是初生犢。
昨日,筆者又再次粗飲天恩一二蒸,面貌已與半月前的感受迥異了!
這幾天還會續寫天恩一蒸的追蹤品飲文,
鋪陳有些雜亂,望請海涵。
未成年禁止飲酒
禁止酒駕


[天恩糙米酒]的由來

一群台東泰源及東河部落的老人

感念台東聖母醫院長年來對偏鄉部落老人的關懷與照顧

無償提供良田給醫院進行自然無毒的友善耕作

期盼收成的純淨[恩典米]

能提供身障及獨居老人送餐服務使用

得以減輕醫院的財務負擔

2016年第一期恩典米雖在尼伯特颱風侵襲前收割完畢

卻因穀倉被風摧毀而嚴重進水

導致穀子全數發芽

適宜蘭白水芳華展現愛心

收購全數發芽恩典米

將之精心釀製成醇厚的[天恩糙米酒]

白水芳華特別邀請

書法家政大數學教授 李明融 [筆名:阿牛]

書寫天恩酒標,
並落邊款:此米天上來,發牙樂開懷,釀醞尤自在,從今想吃齋.
加襯以 已故創辦人 唐敏捷之作品蒼松為底圖

寓意:樂天知命,百折不饒,


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天恩糙米酒 72度 600cc 叁蒸

  • 品牌: 白水芳華
  • 型號: 180214200001
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