橡木桶熟成歡吉酒59.5%
試飲日: 2016, 11, 13
杯型: Copita型威士忌聞香杯、鬱金香型威士忌品飲杯

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[聞香]

初聞乍現,是青梅與橙皮,乾淨果香。
片刻,清楚的白橡木香氣追上來,伴隨著柔和的香草莢氣息。
接著,浮出馥郁型糖香:焦糖、黑糖。
隨後,更展現厚重紮實的奶脂氣息:有鮮乳般的明亮奶香,亦有天然奶油的重奶脂味。

倏地轉清甜,作新鮮瓜果香:哈密瓜,鮮荔枝,白葡萄。
又捎來輕盈富含花香的蜜香:白色系花香,百花蜜。

之後,糖蜜與瓜果香氣濃濁起來,有蜜地瓜、冬瓜茶磚的風味。
更出現紅茶香,略帶柑橘味,似伯爵茶。

最後,糖蜜氣息更複雜,呈現更多蜜餞果乾氣息,且帶有煙燻感:
茶梅蜜餞、煙燻龍眼乾、鹹白葡萄乾、炭烤地瓜。

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稍做醒酒,香氣即定位融合。
曾經流轉來去的氣味特徵,卻是一個子兒都不少!


白橡木香草莢,包裹著青梅子鮮橙香,是明亮的主旋律。

甜美細緻的瓜果香與花蜜氣息,是溫柔堅定的中音:
白葡萄、哈密瓜、鮮荔枝;花蜜與白色花香。

奶香重脂,是渾厚有力的低吟。
挾帶馥郁的糖香甜與微煙燻感,模糊掉眾香氣的界線,融洽了整體風味:
重奶油與鮮乳香,焦糖與黑糖,茶梅蜜餞、蜜地瓜、龍眼乾、伯爵茶。



青梅子白橡木自始繚繞;奶香厚脂是其特色。


使用高杯身的杯型,較能分析出細緻的花蜜與瓜果香。
使用低矮杯型,更能表現其強壯的奶脂風格。


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[口感與尾韻]

初入口,重襲的反而不是味覺或香氣,而是紮實綿密的油酯感。
如鮮奶油般的重油潤口舌觸感,且包覆性良久。

味覺上是淡果糖似的清甜,伴隨著頗有份量的丹寧澀。
但澀感被強壯的油潤感所中和,乾(dry)而不刮舌。

口裡嚐到飽滿的白橡木味、香草、與奶油味,帶有清爽的米菓米香。

尾韻先是延續著白橡木香草調性,之後釋出龍眼蜜與白色花香。


舌間風情與聞香互為呼應,奶油重脂特色表裡一貫。


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[感想與補充]


原桶歡吉二版,無論於香氣於口感,最明顯的特徵是:奶油重脂(酯)。

香氣裡的奶香奶脂味極強大,
像是大地母親般,將整體香氣協調地擁抱一懷。

然而,香氣特徵的豐富性,卻一點都沒少,且融合度佳。
變化雖多,但快。即飲亦無礙,不太需耗時醒酒,
醒酒後穩定性亦高。


口感裡的油脂(酯)感更令人驚艷了,毫不遜於許多白水72%的三蒸高酒酯款。
出色的油潤度,平衡了丹寧澀。但圓柔裡仍見崢嶸。


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原桶歡吉二版,與一版製成相同,
也是歡吉66 (二鍋頭)的新酒,桶陳於 30L 俄羅斯白橡木桶,約半年餘。

雖然都是香草白橡木搭梅橙的風格,但筆者粗淺感覺,一版與一版仍有明顯的差異。

香氣上,一版走焦糖甜美風。二版則香氣變化較多,奶油脂感豐富。
口感上,一版較甜順可人。二版雖澀度較高,但酒酯油潤度是一絕,將丹寧修飾的很圓潤。


事實上,原桶歡吉二版是用一版的重裝桶 (refill)。
但出乎筆者意外,refill二版的橡木桶影響因子,絲毫沒有減弱,甚至感覺還增強了。
即使從觀色上,一二版的深淺也幾乎一致。

中式白酒本身的特殊性,再加上小型桶、與台灣亞熱帶氣候,使得熟成飛快。
白水一系列的橡木桶實驗酒款,必有異於一般威士忌的既成概念。
 

禁止酒駕

未滿十八歲禁止飲酒

橡木桶熟成 歡吉酒 59.5度 600cc 入桶熟成半年(2016/11/11裝瓶 )

  • 品牌: 白水芳華
  • 型號: 180214300002
  • 積點: 13.0000
  • 庫存狀態: 有現貨

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