蘆穗酒73.7的由來
2106年底蒸餾陳釀四年的蘆穗酒66度,當時尚未蒸餾完成,適逢在台北的咖啡館周末品酒會,酒也未調和完成即將原酒頭帶至品酒會供大家嘗鮮,豈知大家一試,皆頗為驚豔,紛紛建議要求量產,因為這高粱味是記憶中的味道,因為這高粱味很古老深沉的回憶,已經許久不復見了…
蘆穗酒73.7度的製程
簡單的說,這款是將原本蘆穗大麯酒66度再蒸餾一次的結果,原製程蘆穗大麯蒸餾時酒度收得過低,必須重蒸餾一次提高酒度卻又擔心去除太多的固態釀造原始風味,所以採用局部重蒸餾,而這就是固態三蒸的酒啊!
蘆穗酒 73.7度 600cc (2017.01.07裝瓶)
現在喝起來,竟然老氣橫秋,像極了一個沒有耐性的老頑童,雖然有點老卻也個性鮮明!!不若甕藏四年蘆穗的老,但這種瓶中熟陳的速度著實令我訝異!兩頰的生津感受強烈,穀殼香氣明顯已經轉變,這確定是很早以前固態的味道!!唯一不同的是,尾韻!!這款居然有老大麯還長久餘韻時間……..這足稱是一隻怪物!!
此款首版蘆穗酒最大特色，也在其口感(與尾韻)的表現。那強勢而悠長的回鹹，不禁讓人聯想到今年的美猴神泉白猴款。但不同於白猴之無窮盡海水鹹滄桑感，首版蘆穗酒，是先有著甜蜜起頭，後又伴隨著甘草型回甜，鹹甜交織的口感，頗具台灣料理韻味。更妙的是，鹹口味卻搭配著蜂蜜花香尾韻，很有感官顛覆之美。
我最喜歡的部分,還是品飲時會掉入的懷舊氛圍!似乎回到了高中生活~
蘆穗酒 73.7度 600cc (2019.01.04裝瓶)
入口的鹹感,伴著稻稈榻榻米氣息一起噴發讓人難忘,鹹感海味更勝於2017版,或許是新酒的緣故,很多氣息急於湧現,產生了一些錯亂的現象,這些鹹感與複雜的果香系表演似乎在口腔中張狂的舞弄著!一分鐘後只剩下口腔的麻辣感逐漸加劇!唾液生津傑聯著兩分鐘.而此時舌面頂住上顎出現了類似生巧克力的微苦感…
鼻腔呼出的稻稈氣息是舒服的!這幾口足以讓我搖頭晃腦享受一陣子了!!