甕藏三年 天酯#03
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試飲日: 2017, 07, 25

杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter

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[聞香]


初始香氣頗羞怯,蜂蜜漬青梅,白糖糯米糕。
蜜香柔軟,青梅稚嫩。

須臾,梅子蜜香身影清楚了,又引領出果乾香氣:
淡龍眼蜜、糖漬青梅、荔枝乾、無花果乾。
果酸與糖蜜感依然溫馴而和諧。


不多時,蜜香轉型,呈現更輕盈的溫帶花蜜性格,帶白花香。
有荔枝白瓤味,有白葡萄香,頗具麝香甜白葡萄酒的風韻。
另出現一些新鮮樹液、嫩苗枝芽的青幼草木味。

之後,出現脂味不重的淡牛奶味,夾雜了青香蕉、白葡萄與青梅汁。
蜜香又更清淡了一階,似樸素的石楠花蜜。
背景裡飄浮著煮紅茶香氣。


底層香氣風格較為強勁,多酸味特徵,具鹹感,但糖蜜感也顯厚重。
醃鹹檸檬片、裹上鹽粒的酸梅,也有梅子醋的發酵酸。
蜜香則回到濃醇的龍眼花蜜,挾帶更豐盛的甜果乾滋味:荔枝乾、無花果乾、紅葡萄乾。


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醒酒後,香氣紛亂,層次盡失。

原先幽雅的片段、細緻的風味,已是昨日黃粱。
底部的崢嶸風味,酸梅鹹檸梅子醋,縱橫全場。

清雅小築,成四合雜院,不禁唏噓。

紅露酒甕已做到好的事,就不需我們添足了。


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空杯始見黃酒影,至終不聞瓜薯聲。


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[口感與尾韻]


入口是很柔美的甜韻。有淡蜂蜜水的甜度,有米粥的酯甘。
之後在舌側釋出酸,酸竟比回甘久。尾韻中有幾星鹹。

山中無歲月,舌裡無春秋。
先嚐到白糖年糕、梗米稀飯。
接著是麥芽糖、淡蜂蜜水,是花香果味皆隱晦的溫帶淡蜜,石楠蜜。

尾韻稍見波瀾,但也僅於龍眼蜜、荔枝乾這般,溫存甜品。


觸覺口感好,潤如蜜,滑如絲。
酒酯油度自是優秀;而甘薯身與紅露甕齊作,生出絲滑又蜜黏的可人口感。


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[感想]


甕藏三年天酯03,總的來說:清雅淡麗,蜜香一貫。


此款沒有大開大閤的氣勢,或新穎獨特的鋒頭。
蜂蜜青梅,田舍雅築,閒情逸致。
易親近,人見人喜;但需要靜心賞玩,才能捕捉它的"巧"。這是清雅小品的魅力。


此款無論於香氣於口感,蜜香皆是風味主軸,且首尾一貫。

然而,蜜香面貌多樣,
時而龍眼蜜的濃醇、時而百花蜜的俏麗、時而石楠蜜的樸拙。
算是在平靜小日子裡,求個變化情趣吧。

經三年的甕藏修行,地瓜真身已完全昇華為蜜型。
此款中找不到任何瓜香薯味了。

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未成年禁止飲酒
禁止酒駕

雪淬天酯酒 72度 200cc 甕藏三年#03(2014/02/21)

  • 品牌: 白水芳華
  • 型號: 180214502001
  • 積點: 9.0000
  • 庫存狀態: 缺貨中

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標籤: 雪淬天酯03

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