歡吉66 (2017三月裝瓶版)
試飲日: 2017, 03,26
杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter
產品連結
https://goo.gl/GbfwuF
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[聞香]
初聞,是新鮮青梅結合淡蜂蜜的香氣。
(註:意指花香不明顯、亦不若龍眼蜂蜜般果味艷麗的溫帶蜂蜜。似石楠花蜜,如諸君曾嚐試。)
片刻間,鮮果清香即被漬菓蜜香所取代。
脆梅與熟梅蜜餞並陳,有稀釋龍眼蜜香。
且此刻蜜香與果酸開始逐漸堆積。
忽地轉晴朗,乍見鮮瓜與芳草:
西瓜的白色瓜瓤,大黃瓜肉心,幾株百里香。
又從草本轉茶香。
先是半發酵茶的淡茶水,漸往發酵紅茶/濃茶位移。
而此時,蜜香退,糖香起,開始出現濃厚的煮焦糖、黑糖香。
當焦糖熬煮到頂,還出現了冬瓜茶磚的風味。
蜂蜜與焦糖倆兄弟,像是玩換位戲法,此消彼長。
時而是蜜香紅茶,時而是焦糖冬瓜茶。
最後居然浮現牛奶香氣,又變成杯蜜香奶茶了!
追到底,深海沉有許多甜果乾與蜜菓氣息:白葡萄乾、荔枝乾、蜜地瓜。
淡蜂蜜亦相隨。
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醒酒後,基本香型與層次,雖大抵類似;
但整體香氣更輕盈,風格更顯乾淨。
表現出更多新鮮梅果的風味;
焦糖蜜味稍薄了些;而底部較濁的茶香奶味,更澄澈不少。
頭段香氣是新鮮梅果香型,結合乾淨的糖香,蜜香隱約。
能感受到更多元的果香,且時空拉長。
青梅子、鮮酸橙、清荔枝、白葡萄、酸梨心。混著白砂糖,有略許清酒氣息。
果酸清新而上揚,甜感較收斂。
中段多蜜香,結合果乾蜜餞:
溫帶蜂蜜、與脆梅蜜餞,荔枝乾、與白葡萄乾。
依舊飄來一抹百里香氣息。
厚重的氣味沉底:鮮奶、淡紅茶水、煮焦糖香。
三味皆柔軟,柔到失去稜角,包覆著蜂蜜漬菓香,無礙。
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[口感與尾韻]
入口即是富果酸的蜜甜感,如吃蜜餞般,滋味強但有平衡。
略帶酒精刺激。
良久,舌後始現幾絲回鹹。
口中先嚐到荔枝乾、清淡的溫帶蜂蜜。
再吃到熟米穀糧,富烘焙感:烤米菓、烘米香、白麻糬皮、熟糯米粉。
另有熟地瓜味,帶地瓜皮的根莖氣息。
尾韻則反向。
先呈現熟米滋味:麻糬皮、糯米粉,隱約的帶皮熟地瓜。
後段始又回歸果味蜜香:淡蜂蜜水、荔枝乾。
此款的天恩型澱粉口感,意外的凸顯。
似乎油酯已包覆不住細粉了,呈現"粉而滑"的口腔觸覺。
味覺立體,香氣輕柔,觸感粉滑。
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[感想與補充]
此款丁酉三月的歡吉66,一樣是地瓜與天恩的混釀作品。
一言蔽之:甜美而乾淨。
香氣上,"蜜香"一以貫之,無論醒酒前後。
蜜香瓜果味當道,醬鹹與薯皮皆無。
口感是蜜般甜且富果酸,均衡而立體,
如飲一杯高酒度的酸甜調酒。
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若與同期同源的丁酉歡吉50比較,
此款歡吉66,反而意外的更顯乾淨。特別在醒酒後的表現上。
而歡吉66的天恩澱粉口感,也較歡吉50更明顯。
當然,此期歡吉才出蒸餾器十幾日,
現下的感受,與將來的評估,必大不相同。
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