甕藏三年 穀源 #18 (二次品飲文)

甕藏三年  穀源 #18 (二次品飲文)
600cc玻璃瓶商品連結
200cc雪淬瓶商品
試飲日: 2017, 09, 30

杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter

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[聞香]

初始香氣,即開宗主題:青梅紅棗蜜。

梅香柔軟而細緻。冰糖漬青梅、青梅梅酒,馴了酸,殺了青。
棗味淡雅卻清晰。酒漬紅棗乾,冷酒將棗香提領出來,但不高調。
梅棗和諧,浸淫在滿溢的花蜜裡。蜜感重,花香不顯。

一會兒,展現出清新的鮮果草木氣息;
連皮帶枝的新鮮荔枝,白葡萄串,尤其葡萄嫩梗的氣味;
另有許多草木青苗特徵,似草禾嫩芽、小樹枝流出來的樹液,一絲薄荷香。
背景裡仍是花蜜流洩。

梅香再起,攜來更多果酸感受;酸橙果肉、甘甜梅、梅子粉、綠皮西洋梨。
亦有清淡的奶脂氣息,像低脂鮮乳;很有糖粉感。
蜜香仍不減,溫柔地包裹起梅橙果酸。

也曾經一瞥蜜香裡的芳跡。
粉色系、淡色系的無名百花。唯花期太短,空餘花魂。

後段懷有最飽滿的棗香,引領著帶酸味的果乾蜜餞:紅棗乾、荔枝乾、無花果乾,蜜李與茶梅。
蜜香一路伴隨, 與蜜餞漬果相會,豐腴甜美。

走到深處,棗香亦發濃烈。
最終顯出紅露酒的醇厚滋味,卻不帶發酵酸感。或已融化於蜜裡。

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醒酒後,層次蕩然,香氣凌亂,略見失衡。

酸味重,底層的紅露酒翻上雲宵,更長出發酵酸的稜角。
棗香更飽滿。但細緻的鮮果香氣不再,梅蜜餞獨大。
發展出複雜的糖感,黑糖,侵蝕了蜜香的姣好,更甭問花蹤了。

三年甕做到好的事,凡人就別添足了。

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[口感與尾韻]

入口是薄蜜般的甜,近乎冷冽。接著在舌側釋出鹹味。
味覺淨素,僅在尾韻裡幾許回鹹。

風味也淡雅。口裡嚐到乾淨的熟糧味:糙米飯,米菓米香,純米酒。
素歸素,案頭上擺了幾株桂花。

美景,還得走進尾韻裡玩賞。
花蜜與棗香遲遲綻放,前期蜜香重,後段棗味濃。
盡頭又見桂花開,一杓米飯香。

此款油酯感多,且富有黏稠性,酒體感受厚實。
雖入口時略帶酒精刺激,但紅棗包覆性隨即在口中鋪天蓋地起來,尤其上顎最見滑膩感。

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[感想]

甕藏三年穀源 #18,少見的紅棗酒甕藏款。

總的說來,蜜香貫穿,棗味優雅。端莊不失甜美,素淨裡藏芬蹤。
精緻小品。

於香氣,蜜香一以貫之。
不僅將青梅鮮果、紅棗蜜餞、草木花香一併整合起來,
也馴化了梅果酸、與紅露酒的發酵味。
而蜜香替代糖香,具剔透度,更能表現眾風味,更能顯出細微處。

(這也是筆者認為此款不宜再醒酒之主因,蜜香受到妨礙。)

於口感,樸素裡藏嬌艷,就需要花點耐心勾引了。
若等不急走進尾韻裡拜訪花蜜紅棗,也著實可惜了她。
但甕藏酒體的黏稠油潤,結合紅棗包覆口感,讓人難以不追酒呀!

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註:這是筆者書寫此款的二次品飲文。
前次疑似灌裝試飲酒,被前酒汙染,因而香氣口感紊亂。
此次品飲酒是正式發行版,請酒友們安心服用。