試飲日: 104, 06, 20

杯型: Copita 威士忌品飲杯、小白蘭地杯、茶盞

[聞香]

初聞是白水型茅味襲來: 清蒸臭豆腐、醬油、黑豆豉。
緊接著，蜜餞梅香浮現，是甜鹹濃郁型: 煙燻烏梅，鹹紹興梅。
之後，果酸風大起，鮮青梅，梅子醋，酸氣很旺盛。
在底層能捕捉到些許高梁穀物氣味。

以上的香氣層次轉換，速度很快，且是用高杯身的Copita才比較能掌握。

闔上杯蓋，醒酒數分鐘，讓品飲杯中的香氣更均勻融合。

融入了梅果蜜餞，茅味變得溫和，強果酸也收斂起來。
而此時的蜜餞香轉趨更甜，糖香更重，像是甜話梅蜜餞，梅子粉。
新鮮果香也更清楚些，有青梅子，鮮橙，蔓越莓。
鹹香明顯，但高梁穀物味隱晦，底層倒有些許發酵紅茶香氣。

鮮果酸香平衡了蜜餞的糖粉甜感，淡雅的茅味清晰但不搶戲，
整體香氣是相當和諧均衡的。

[口感]

入口先是稠蜜的甘甜感，飽滿的熟高梁飯味。
接著在口裡釋出清蒸臭豆腐、筍豆(一種黃豆再製食品) 的滋味。
持續的回甘，同時在舌側湧出鹹味，舌根些許清苦。
尾韻還出現一抹紅茶味，與甜中帶苦的味覺感受，莫名的搭。
口感溫順易飲，不燥熱。
空杯是穀糧氣味與紅茶香。

[感想]

這款去年的穀源15，也是第二次品飲，亦是今年端午大全套的酒款之一。

翻看半年前的一次品飲紀錄，差別並不若上一支穀源16那般巨大，
但經過半年的瓶中陳年，香氣融合度更好，口感更溫和，是自然之理。

個人覺得，穀源15將茅味與梅果蜜餞香，融合的很勻稱、優美。
(我得承認我不是重茅嗜好者，且對酒的評價，重視均衡性甚於單一風味的表現。)

穀源15甜美的蜜餞風格與漂亮的梅果香氣，柔化了茅味不太討喜的部分，茅香反倒增添了酒的層次。
即使對一般的非茅愛好飲家，應該也能輕鬆愉快的享受穀源15呢！