天恩糙米酒 59.5度 (二蒸)
試飲日: 2016, 10,18
杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter
__________
[聞香]
初聞，是厚重的梅蜜餞結合醬香豉味。
複雜的梅子蜜餞風格：煙燻烏梅、鹹紹興梅，另帶有梅子醋的果醋酸；
酸氣強勁，且有煙燻感。
醬豉味混香辛料，也是香氣駁雜。
中式醬油、黃豆豉，八角粒、甘草片、桂枝、與黑糖；
稍帶些肉脂味，但油脂感較薄。略出現臘肉味。
這初始香氣，梅香高亢，醬香低吟，層次有異。醬香不搶梅香。
隨後，更多的新鮮梅橙果香浮現：青梅子、柚皮。
也出現清新的根莖瓜果味：大黃瓜肉、西瓜白色皮層，
同時挾帶來乾淨的果糖甜香。
底層出現一些煙燻炭燒風味，依稀像(未泡)紅茶茶葉、炭燒咖啡渣。
如遠方的鼓聲，很隱晦。
梅香強勢，醬味沉穩，帶煙燻特徵。
初識的天恩二蒸，聲勢壯闊，性格複雜。
----
稍醒酒，天空倏地明朗而甜美起來！
醬氣、香辛、葷味，散去了。
留下黃豆豉，一點白胡椒辛。
果酸稍收斂，大量的白砂糖甜感湧現。
梅橙果香展現乾淨甜美之姿：青梅子、鮮橙皮，甘甜梅、蜜酒李。
或許是，
史詩譜完的生活小品？繁複沉澱後的單純美好？
---
飲盡，空杯杯底，始見[米]之蹤跡。
梅香，豉香，ㄧ縷乾淨的生白米幽魂。
__________
[口感與尾韻]
入口是果糖糖漿似的甜蜜。隨後，舌尾微微回鹹。
先嚐到淡黃豆豉味，一點白胡椒。
尾韻迴出更清淡的稠米粥味，米菓米餅。且有持續的清甜回甘。
口舌觸感，同樣也是帶有ㄧ些澱粉溶液般的"粉感"特徵。但不若天恩38度款明顯。
此款呈現更多的"油潤"感。
兼具粉質包覆與油潤度，使入口落喉極流暢。
甜美不複雜，大方好相處，單純卻有溫暖。
_________
[感想，兼論與天恩38度的比較]
天恩糙米酒59.5度，筆者總的感覺是這樣的：
香氣曲折，由繁入簡，反璞歸真。
口感是甜美直率，既油且粉，太易飲。
----
以下聊聊與天恩一蒸38度的比照。
(天恩38度一蒸品酒文在此 天恩38度 )
(筆者建議先閱讀天恩38度)
無論於香氣於口感，
天恩38度(ㄧ蒸)，與59.5度(二蒸)，有著非常明顯的相似性與連續性。
香氣裡特殊的醬香肉脂味，口感裡的奇特澱粉質感受，
兩款皆俱，只是輕重不同。
至於差異性，
於香氣於口感，ㄧ蒸都比二蒸有更多[米]的展現。
二蒸在香氣上，米香較感受不到，只能在杯底捕捉。
香氣上，ㄧ蒸的醬香臘肉味，比二蒸明顯許多，也持續得久。
二蒸則有更旺盛的梅香特徵。
然而稍醒酒後，二蒸的甜美可人，超乎ㄧ蒸。
ㄧ蒸在口感上表現出更多澱粉感；
二蒸則是澱粉感和油潤感兼備，入喉順暢絕不亞於低酒度。