蘭亭曲 (2017/01) 茅版
試飲日: 2017,01,23
杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter
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[聞香]
初識時的甜美笑容，頗錯愕的，讓人不禁再看一看名牌。
先揚起濃砂糖漿似的飽滿糖香，再呈上甜滋滋的蜜餞味：糖漬橙皮，脆梅蜜餞。
數秒後，茅風大作，百鬼夜行，便再無懷疑了。
先是白水的招牌臭豆腐味兒，帶有黑豆豉、魚露，以及強勁的鹽鹹感。
之後茅術又變，幻化為含腐植的潮濕土壤氣息、發酵的有機粒肥、河溝汙泥。
但即使茅術千變，始終帶了個甜勁。
折騰了好一陣 (或者是茅風稍歇? 亦或是受蠱者的感官疲勞? )
開始露出清新的甜瓜鮮果香：香瓜、哈密瓜、甜梨。
驚聞花香！乾燥的玫瑰花瓣。真不知打哪來的?
亦見香辛料蹤影：八角粒、白胡椒、甘草片。
四下還流盪著紅茶茶香。
一會兒，天色又暗晦起來，浮現醬味、醃漬瓜果、強勢果酸。
梅果香氣沉重：黃熟梅子醬、話梅蜜餞。
更出現大量的醬醃發酵風味：筍豆、甜醬油，蔭瓜、梅干菜、陳年老菜脯。
底蘊鋪著滿滿的濃郁糖香： 黑糖、煮焦糖、糖蜜。
混著柔和的熟榖氣息：熟高粱米、雜糧飯。
茅味與眾香氣，彼此交錯，來去流轉。
但背景裡始終有厚實令人安心的糖香蜜甜。
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醒酒後，茅不顯髒了，果香也澄淨了，醬陳味卻悄然了。
唯甜感依舊。
頭部的茅味，不再有腐植土與堆肥的氣味，
純粹展現發酵豆麥食品與鹹感：隔壁的臭豆腐攤、黃豆豉、純釀醬油、筍豆、海鹽。
進而與熟榖風味，熟高粱米、豆榖雜糧飯，相連成一道完整的香氣光譜。
還灑了一把香辛料：八角茴香、白胡椒，使茅味更顯可口。
中段的梅果香，改以清新之姿示人：新鮮青梅、香吉士、台灣文旦。
底層仍是一片無垠的甜：焦糖、濃砂糖糖漿。
曾經的酸梅醃菜，所餘無幾。
展現更豐饒的熱帶瓜果香：香瓜、荔枝，更多叫不出名堂的，融成一盅甜美。
陽春三月，紅燭羅帳，對街市井的臭豆腐吆喝也成了景緻。
有趣的是，底部有淡乳脂氣息，以及夏威夷豆似的堅果味。
結合厚重的焦糖香，出現宛如牛奶糖、牛軋糖的錯覺。
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[口感與尾韻]
入口先是砂糖糖漿般的甜度與重量感，
之後在舌側與舌尾持續釋放鹹味，還偶現幾星花火的奇妙回酸。
嘴裡先咬到臭豆腐，卻意外的清爽不膩口。
反倒是有著更多的黃豆豉味，鹹米香，沾著一點八角、白胡椒感。
茅味在尾韻裡卻又似甦醒過來；
喉頭一徑到底的臭豆腐味繚繞，結合綿長回鹹，令唾液汨汨。
此款的酒酯感厚，油潤度佳。
蜜甜、脂滑、茅味溫柔，口感意外的易飲。
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[感想與補充]
此款蘭亭曲茅款，雖本質是做重茅風味，
但香氣上，始終有豐腴的糖香蜜甜相平衡；且香氣元素眾多，彼此錯綜融合。
口感上，甜感和油潤度皆厚實，臭豆腐風味反倒顯得輕盈了。
夠豐富，有平衡，因而感覺"茅而不茅"。
無茅不歡的酒友，固然能在此酒裡找到真愛。
不嗜茅的飲家(如筆者)，亦能安心欣賞她的百變風貌，享受她蜜裡調油的身段。
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然而，現在思想這多，或許太早。
"茅術" 向來以詭譎善變著稱。況且是甫出生的新酒，少年心性。
此酒香氣元素多、轉折劇，變化長，且醒酒前後差異甚大。
現下的整合度尚不足，也預期著未來之難以捉摸。
甚至，老石頭還透露，此款勾兌了一些老酒。
雖說是調教小孩定性用，但也添了複雜，多了一些變異可能。
(醒酒後的香氣中段裡，的確出現些白水早期款的風味)
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