試飲日: 104, 09,02

 

杯型: Copita 威士忌品飲杯、小白蘭地杯。

  

[聞香]

 

初聞是新鮮青梅香，帶鮮橙味。梅香清晰，果酸適中。

 

片刻，橙橘莓果類的果酸氣息更濃了，還能感受到: 蔓越莓、小紅梅、白柚。

但同時也浮出甜瓜果類的香氣: 甜瓜、甜水梨。

 

糖香濃郁，且有火炙煙燻感；像是: 炒焦糖、黑糖、甘蔗糖蜜。

進一步結合梅子香，出現濃郁型蜜餞風格:  煙燻烏梅、話梅蜜餞。

 

不一會兒，杯中居然綻放出新鮮荔枝與花蜜香氣。

稍後，更吐出了白葡萄氣味。且後來居上，逐漸取代荔枝香。

而底蘊的焦糖蜜餞裡，也出現果乾風味: 白葡萄乾、龍眼乾、椰棗。

 

最後，醬香穀糧味也現身:  黃豆豉、甜醬瓜、淡黃豆醬油、味增，

鹹香鮮明，醬味很有份量。

 

醬香與輕盈的鮮瓜果、葡萄荔枝花蜜，共存互映，

形成輕與重、甜與鹹的反差，又相互平衡著，饒有趣味。

  

這初始香氣，如一場歡樂的酒杯走馬燈嘉年華，

不停地奔走換位，目不暇給。

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長時間醒酒後，原此起彼落之眾香氣，逐漸各就各味。

 

梅子自然還是香氣主角。除了香氣，更供應整體的果酸。

同時有著新鮮青梅、梅蜜餞、與梅子醋三種面貌，在各層次裡皆展現。

 

糖香依舊走濃沉燒炙風格: 炒焦糖香，黑糖。

因此梅蜜餞仍是重口味，煙燻烏梅。

 

上層的新鮮瓜果與花蜜香，並不因醒酒而折損。

白柚、香吉士、紅莓果類，同時也提供了新鮮果酸感。

花蜜、白葡萄，荔枝、甜瓜，增添了輕盈的蜜香與果糖氣息，與底層的焦糖味相呼應。

瓜果花蜜風，做為一股香氣"清流"，平衡著梅酸與醬味。

 

鹹香醬味穀糧風，醒酒後更強勢了。

黃豆豉與焦糖氣味融和，成為堅實的香氣地基。

 

醒酒(一小時)之後的表現大致是:

梅香與醬香分庭抗禮。鮮果蜜香點綴其間，但特色鮮明。

果酸與鹹香彼此平衡。甜感不強，但糖風多元。

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[口感]

 

入口先是輕輕一啄的輕果酸，

隨後而來清爽的甜味，稀果糖糖漿般的甜。

舌側釋出少許鹹感。

 

口中嚐到淡雅的黃豆豉味，糙米飯，鹹米香。

 

尾韻則出現花蜜香，與新鮮白米氣味，

且有稀釋蜂蜜般的回甘。

 

口感輕巧、乾淨、溫柔。入喉不熱。

太易飲。

 

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[感想]

 

 

此款穀源中秋純青窯版，香氣相當多元且多變，

若近期品飲，建議要適度醒酒，慢慢欣賞其香氣的起承轉合。

(且推薦使用杯身較高如Copita/ISO型的杯子，更能感受到香氣層次與變換的樂趣^^ )

 

然而此款的口感，倒是甜美單純，極易飲。

 

 

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這是白水芳華第一款精裝版陶瓶(純青窯)發表。

也是一勾兌版本。

 

特別的是，此款之勾兌原酒的年分，跨越三年之長。

做為歷史的紀錄，情感的痕跡，實有收藏價值。

 

 

且拋開年分/數字這些包袱，讓感覺說話；

此款穀源中秋，很真確的感受到香氣的豐富性與複雜度。

尤其那是白葡萄/荔枝/花蜜的香氣組合，讓我憶起幾年前之酒款。

 

 

 

我有時也不禁懷疑著: 所謂"融合度"，真是越"緊密無間"越好嗎?

或許有些人，如我，就很享受著醒酒之風味變化。

一支酒，能當成多支玩賞，這C/P值才是高啊！

 

目前(尚未裝入純青窯)的穀源中秋，杯中醒酒的效果，

香氣猶如跑馬燈似的不停變換，瞬息萬變，好玩的不得了呢！

 

而陶瓶比較玻璃瓶與磁瓶，有更快的陳化(醒酒)效果。

我不禁覺得，製酒人為純青窯陶瓶，特別設計此款，或許是有深意的呢?