穀源 32
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試飲日: 104, 09,15

 

杯型: Copita威士忌聞香杯、小白蘭地杯。

 

 

[聞香]

 

這是一場華麗又富異國情趣的香氣大冒險。

 

 

初聞，是"清新梅"與"溫柔茅"的結合香氣:

新鮮青梅子，梅子糖粉，遙遠傳來的清蒸臭豆腐香。

果酸、糖香、茅味，三方皆溫和，整體平衡。

 

接著出現橙香，與甜度更高的糖感:

香吉士果汁、鮮橙皮、糖漬橙皮、白方糖。

 

待茅霧稍散去，忽見路邊有間香料鋪子！

一整排的香辛料與香草，都擺出來了:

丁香、檀香木、眾香子(Allspice)、薄荷(溫和的瑞士薄荷)、白胡椒、甘草、南薑(高良薑)，

還隱約見小茴香呢。

 

不一會兒，茅味又再度雲結，

這回帶來了熱帶水果綜合拼盤:香瓜、香蕉、淡淡的榴槤香。

應該還有其他好料，但茅香雲靄裡看不真切。

 

這時還能感受到較明確的穀糧風味，

熟高梁穀物帶來的黃豆豉、鹹米香氣息，與茅味無縫接軌。

 

 

這初始香氣，老實說，已讓我應接不暇了。

 

而醒酒，就是欣賞梅橙麴香、茅味穀粱、熱帶瓜果風、與香料廚櫃，

彼此間對話、妥協，最後融合的過程。

 

 

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充分醒酒後，初步的認識是這樣的:

 

梅香更盛，橙風不減，

仍是新鮮青梅高掛枝頭，梅粉梅子糖旁邊打柔光。

 

另出現梅子醋氣息，使果酸更飽滿。

但砂糖香氣同步也更濃郁，

整體的酸甜感受，仍是平衡的。

 

茅味與熱帶瓜果香，本是天作之合，聯姻融合無間。

但可能為了預防過熟? 眾瓜果已全數攪打成綜合果泥，不分你我了。

 

而香料鋪子最後終於接納了隔壁的臭豆腐攤。不再王不見王，決心共譜fusion料理。

但在梅雲茅霧瓜果泥裡，眾香料很難一一出頭，

最後是丁香、檀香、白胡椒、薄荷等一干較硬底的，較露臉。

 

 

真辭窮了呀！

只能說，"眾香齊放，百味爭鳴"。

橫批兩字: "精彩！"

 

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杯底仍是滿滿的香辛料: 丁香、檀香、白胡椒、眾香子、甘草，有橙香，

漂浮在淡穀糧氣息裡。

 

 

 

[口感]

 

入口是既驚喜卻又不意外的，綜合香辛料糖果 。

 

嚐到滿口的香辛料味: 丁香、檀香、眾香子、甘草。

底部有稀薄的穀糧味，糙米飯，米菓。

 

味覺是砂糖般的甜美，

但帶有胡椒似的酥麻辣感 (而非酒精刺激感)，平衡了甜味，更燃起一道暖流。

 

香辛料熱，胡椒酥麻，糖果甜，口感自然好溫暖！

但毫無辣口灼喉之感，即使它是剛出生的新酒。

 

尾韻可預期，仍是飽滿的丁香、檀香、與甘草。

有著甘草味的持續回甘。

 

這是一枚成人口味的糖果。

但我覺得，可能更適合冷天享用呢。

 

 

 

[感想]

 

試到此款穀源 32，實讓我震驚。

那豐富多樣性的香辛料與香草風味，難以想像出現於從未入過橡木桶的穀物新酒。

 

強力推薦給辛香料/香草/咖哩之愛好者，

更推薦給所有敢嚐新、求多變的飲家。

 

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直觀感受上，穀源32應該是穀源31的兄弟款。

 

基本調性，31和32兩款是有連續性的，

都是清爽經柔化過的茅味(臭豆腐)，富熱帶瓜果香。

我覺得兩者皆是嘗試白水型茅味的絕佳初階版。

 

然而我個人感覺是:

穀源31是基本款，求均衡性，協調性。風味平衡而穩定。

穀源32則是進階變化版，求豐富性、多元性。風味隨時間開展不斷轉化。

 

31號相較起來不會太複雜，融合度又極好。甚至可以不太需要醒酒了，隨開即飲。

32號的香氣太多樣、更是變幻無窮。需要更多時間等待整合，更適合細細玩賞享用。

 

兩兄弟，既相似，又對反，一正一邪，皆是至尊。

飲酒過量，有害健康，禁止酒駕