健康鳳梨酵素酒

今年老天爺都給大晴天，鳳梨產量過剩，又香又甜．
現在的鳳梨很甜，老石頭,單吃鳳梨就可以吃很多，但過甜的食物吃多了總是不好．
現在老石頭推薦大家來釀造鳳梨酒．簡單的幾步驟讓大家可以在家釀好酒．

所需材料如下：
鳳梨一顆
1.3公升密封罐一個
酵母粉
消毒藥用酒精噴霧罐
果汁機
58%或38%純糧釀造烈酒600CC

1.鳳梨一個打汁，約600CC．
2.密封罐洗淨，75%藥用酒精噴霧消毒（含蓋子）。
3.密封罐墊圈先移除。以利排氣洩壓。
4.倒入鳳梨汁含渣，並加一茶匙酵母粉。
5.蓋上密封罐蓋子。
6.依照你喜歡的甜度，發酵時間越長，越酸帶澀。
7.發酵期自行調整，也可以發酵一個月再加烈酒及加上密封墊圈，此舉是提高酒精度讓酵母菌休眠．
8.發酵30天完熟此時酒精度預測約10%左右,酸度也比較高，若加58%的蘭陽高樑600cc，平均值約在35~40%之間，果香與酒精度隨個人喜好調整，當然也可以減半調整天恩72%烈酒會獲得差度多的酒精度與更高的果香．也或許不喜歡這麼烈，那就蘭陽58%加2/3瓶,只要酒精度拉到28%~30%之間，讓酒更穩定的後熟成．
9.加烈酒的時間點純粹在個人喜好，如果喜歡2天風格或直接0天加烈，也是不錯的。
10. 發酵期一個月以上,陳放超過一年以上,越放會轉老味如雪莉酒，紅露酒味，這時候喝對身體不錯，營養還在，酵母把糖吃光了，對身體沒負擔。
11.這瓶酒是萬用的，用紅露酒或米酒料理的菜色也可以適用這隻酒,也可以煮菜燉肉煎牛排，滿是酵素會讓肉質更軟嫩.
12.是否過濾裝瓶?老石頭覺得裡面都是可以吃的食物,所以只要飲用時酒撈撈上面些的清澈酒體,剩下的底泥也不浪費,用來料理醃肉更讚。
夏天的酒就是這個這款加冰塊,大口暢飲清涼有勁,是夏日的夜晚最佳選擇．