原桶歡吉 (2016,06,06裝瓶版)


試飲日: 2016, 07,03

杯型: 鬱金香型威士忌品飲杯、小型白蘭地snifter、Copita型威士忌聞香杯

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[聞香]

香氣融合度極好，各元素之展現，幾無時間差。
但仍有層次。

上層有著最多的梅橙麴香與果酸，與白橡木風味交錯。
梅橙香以糖漬蜜果的形式呈現：青脆梅蜜餞、糖漬橙皮，帶有淡黑糖香。

中層展現最多的橡木桶風味：白橡木塊，鮮奶油，焦糖，香草。
亦有著生青香蕉，一些熱帶瓜果氣息。

底蘊最能感受到[歡吉]的特徵：新鮮荔枝、淡花蜜、白葡萄。
地瓜神隱，白橡木常在。

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香氣並不複雜，但結構精巧完整。
白橡木香氣貫穿其間，
與梅橙蜜餞、奶油焦糖，荔枝果香，完美平衡。
(尤其空杯餘香最能表現此均衡感)


融合度極好，其實無甚需醒酒了。

醒酒後，荔枝花蜜氣味較上揚，但差異並不大。
地瓜蹤影，則始終隱晦。


唯需特別註明的，是使用杯型。

此款反而是高杯身的Copita杯 (縮小版ISO杯)，表現較不優，
會稍凸顯梅蜜餞與果酸氣息，略失衡平。

杯身較低矮的鬱金香杯與白蘭地Snifter，更能均衡表現各香氣元素。
且杯緣外放型的鬱金香杯，又比收口型的Snifter，更能展現此款風格的率真大方，
是筆者私心首選。

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[口感與尾韻]


入口是蜜般甜。味覺簡單直接。

但口感奇特美好；
同時有稀釋糖蜜般的黏稠度，結合著油脂類的滑順感。

風味也意外。
先嚐到卻是淡雅的穀物味，無調味的米菓米香。
接著，始在口裡釋出略許熟甘薯皮滋味，一點回鹹。

但很快的，又邁入一片浩瀚的白橡林樹海。
奔放的白橡木氣息，香草香，在感官間迴盪。

富奶油味，亦有花蜜香，
與脂滑又蜜黏的口感，巧妙的相呼應。


望不盡的橡木森林，褪不去的纏綿舌意。
似簡單又很不簡單。


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[感想與補充]


原桶歡吉，也是一款中式白酒與橡木桶結合的創新之作。
自去年2015的3L迷你桶實驗以來，大受酒友好評，終於在今年六月裝瓶問世。

此款入桶前的的New-make，是地瓜酒歡吉66 (歡吉二鍋頭)，
熟成於小型(30L)的全新白橡木桶。
2015十二月入桶，2016六月六裝瓶。

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原桶歡吉之正式首版，筆者的粗淺印象是：
特立獨行，卻意外的坦率大方、甜蜜溫柔好相處。


於香氣，於口感，原桶歡吉皆不複雜不善變。
但中式白酒工藝、地瓜酒、與西方橡木桶的三方聯姻，保證她的有趣。


香氣上，原桶歡吉的平衡度與整合度，已臻至完善。

不僅香氣的整合度佳，無待醒酒，
但層次與風味元素仍清楚。
且筆者感覺更難的是：新酒與橡木桶間的平衡性。

地瓜蒸餾酒、中式製麴、與橡木桶的結合，不僅前所未見，
入桶New-make與橡木桶影響之間，何時才是完美的交叉點?
這著實考驗著製酒者的功力。

奶油香草白橡木，梅橙蜜餞荔枝香，交互放光亮的剎那，
何時是最和諧(亦或最燦爛) 的一刻?


原桶歡吉的口感，亦有驚奇。

地瓜酒獨特的蜜感，與橡木桶帶出來的油潤，應該沒有討好不了的唇舌。
後韻裡的奶油味與花蜜香，結合蜜裡調油的口感，更是天作之合。

若真要雞蛋裡挑骨頭，只能怪此款的地瓜太害羞，
只能在口感裡捕捉一縷片影。


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相較於同時期、亦同為過桶款的[穀源葡萄]，
[原桶歡吉] ，更"橡木桶"了點、更"威士忌" 了些。

使用全新桶、小型桶，且入桶新酒較柔和，或許都是原因。


乾淨清晰的白橡木風味，貫穿了香氣、口感、尾韻；
姣好的奶油、焦糖、與香草香。
此款原桶歡吉，有著鮮明的全新橡木桶風味。

陳桶僅半年，以避免桶味過重，卻未犧牲口感。
地瓜酒本身帶出來的稠蜜口感，
與不勾兌即入桶、原酒直接裝瓶，確保了酯水的平衡。
此款原桶歡吉，亦可挑戰一般烈酒陳桶的年分執著。


原桶歡吉，或許是支可以輕鬆飲、隨興喝的酒，
但絕對不是款簡單的酒。