白水芳華試酒師試酒品飲參考文
蘭亭曲酒(60%)2015.09.07 #0002
溫泉蘭亭曲 (104,08,28蒸餾,將於104.09.07裝瓶)

 

 

試飲日: 104, 08,30

 

杯型: Copita 威士忌品飲杯、小白蘭地杯。

 

 

[聞香]

 

初聞就是新鮮梅與橙漂亮的結合:

青梅子、純香吉士果汁、鮮橙皮、稀釋果糖漿。

 

片刻後，浮出白柚，葡萄柚、與蔓越莓的香氣。

 

此款的糖香也很豐腴:  綿白糖粉、白砂糖漿。

混合梅子香，產生蜜餞味: 梅子粉、甜話梅。

 

此外，也能感受到清爽的穀糧風味 (有點意外，不需怎麼醒酒即現穀糧):

清淡的黃豆豉、爆米香。少鹽。

 

整體的結合度是極好！無需怎麼醒酒了。

新鮮果香、蜜餞香、與穀糧味，不但一併展現，且融合度很高。

 

風味表現上，是新鮮果風>蜜餞糖香>穀糧味，

香氣不複雜，大方、俐落。

果酸與糖香，酸甜比重恰到好處

  

另測試長時間醒酒後的轉變:

基本上，香氣種類、與組合的比例，幾乎不變。

新鮮水果裡的柚香，變得稍明顯些；

果酸氣息稍強勢些；

穀糧味略增，鹽多撇了半匙。就如此而已。

  

[口感]

  

入口先是清新果酸，隨即帶出飽滿的甜味，果糖糖漿似的甜。

 

嚐到的是很清淡的穀糧味:  米香、米菓、熟米飯。

無甚鹹味。

 

此款雖然香氣尾韻不長，但特別的是:

口感異常溫暖且厚實，且有強大的舌包覆性。

再結合其甘甜如脂的特色，

初始，如飲糖漿，之後，更有一種如食"蜜"的感受。

  

[感想]

 

美味，不見得需要複雜。

 

最耐吃的，最惹人思念的，經常是那些最簡單的家常菜。

沒有異國特殊風味，食材組合再尋常不過，

但只要滿足[均衡]與[溫暖]兩件事，就會是不敗的經典。

 

酒亦然。

此款溫泉版蘭亭曲，就證實了。

 

這支溫泉版蘭亭曲，香氣與口感，一言以蔽之:

[簡單大方，均衡協調，甜美溫暖。]

 

這保證是一款大眾化、極討喜的酒，

而且無需再醒酒了，實乃聚餐宴客首選！

  

香氣上，標準的白水梅橙果風，有柚香。

新鮮果風，甜美的蜜餞糖香，清淡的穀糧，三層香氣輕重有序，且勻稱融合。

 

口感上，輕果酸搭配厚實的蜜甜，又好溫暖，有誰能不愛呢?

 

更令人稱奇的的是，這款是2015,08,28才剛蒸餾出的新酒，

初生三日，卻全然無需醒酒了，

已然是融合度極好的、即飲型高粱。

 

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附帶提一下此款的身世。

 

此款本來是溫泉版蘭陽的未勾兌之60度原酒。

因大受酒友激賞，可惜將勾兌酒尾降為成58度，

故改以蘭亭曲身分，不予勾兌。

 

香氣而言，的確還是保持著蘭陽單一菌麴的簡潔不複雜，

與過往蘭亭曲的風格，卻有差異。

但此款口感之厚實甜美，與香氣的均衡性融合性，皆為上選之作。

 

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