天酯 #08
試飲日: 2016, 06, 01
杯型: Copita威士忌聞香杯、小白蘭地snifter
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[聞香]
初始香氣輕巧，純鮮果風：青梅子、鮮橙皮、柚子肉。
有淡薯香，似去皮蒸紅薯。
果酸柔和，清甜少糖，風味清爽。
隨即，薯香開始凝聚，亦顯出些甘薯皮的厚實氣息，像是地瓜乾、炸甜薯片。
帶有乾淨的糖香、嬌柔的糖粉感。
梅子粉與甜薯塊，頗有甘梅薯條的風格。
糖香漸濃縮，又帶上了蜜味，但仍走乾淨風格，像麥芽糖，
此時聞起來很像地瓜酥。
之後，浮出更多清甜型的新鮮瓜果香：荔枝菓肉、甜水梨、甜瓜。
細細分辨，去皮的生地瓜香氣，巧妙的穿插其間。
糖香又更濃重了，且開始呈現些蜜餞風格，青脆梅蜜餞。
聞香至此，本以為此君應是小家碧玉。
未料，香氣驟轉，風雲變色。
天外飛來一股鹹味，帶著生麥豆穀氣味。
梅香瞬間沉了兩個檔次，鹹紹興梅、烏梅。但更驕狂的是青梅子的強勢果酸。
糖香型態亦丕變，出現黑糖、淡焦糖香。
酸甜鹹，眾香喧嘩，大鳴大放，作風剽悍。
待嗅覺疲勞之後，始驚覺，烤地瓜香一直混在其中。
驚魂未定，才轉身，她又換上一副甜蜜的臉蛋。
蜂蜜園、甜荔枝、淡花香，媚笑著捧上一碗蜜地瓜。
吾酒杯落地，心茫然。
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經長時間醒酒，面貌卻又清秀空靈起來。
奔放昇揚的梅子香，流洩一地的蜂蜜香，
兩主角是各據天地，卻又水乳交融。
輕盈的鮮果風格為主軸，且青梅一支獨秀，橙柚兄弟隱居去也。
有趣的是，梅蜜餞香氣反而在頭部，最先表現出來。
蜜香糖甜但純淨。
滿倉的蜂蜜、濃砂糖糖漿、偶有花香，
地瓜香氣頗隱晦，藏身在甜瓜果裡。
鮮荔枝、甜瓜、水梨，乍現一些生薯心、淡熟薯肉，
且是乾淨的薯味，沒有甘薯皮帶來的木質氣息與大地風味。
整體風格，一言喻之：蜂蜜梅子。
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[口感與尾韻]
口感三蜜：甜如蜜，稠如蜜，有蜜香。
第一口就讓人喜歡上了。
初入口，是糖蜜般的甜美，亦是糖蜜般的稠感。
嚐到乾淨的蜜味，米菓米香，根莖類表皮的土地氣息。
然後舌側現回鹹，蜜稠感轉成油潤感。
尾韻先是迴出淡花蜜香，飽滿的熟甘薯皮味，
之後有烤蕃薯香，略帶煙燻火燎感的炭烤地瓜。
悠長的清甜回甘，縈繞不去的淡雅蜜香。
耐飲。
第一口就喜歡上，不難；
愛，且久不膩味，才見真本事。
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[感想與補充]
天酯08，至少目前說來，是款難以下結語的酒。
無論是其自我本身的呈現，或是與同期姊妹款 (歡吉50與歡吉二鍋) 的比對，
都有全然出乎意外的表現。
特別是在香氣展現上。
天酯08，香氣層次極多，變化轉折巨大，且如川劇變臉般令人措手不及。
一開始，誤以為她只是位純情少女。
直到甜酸鹹齊出，眾香喧嘩，才識得她的複雜。
但醒酒後，卻又像洗盡鉛華，返璞歸真。
這究竟是她一時興起？還是長久覺悟？
或許該先收下她，定期追蹤。
即使不因著好奇心，也該為自己的舌頭打算。
天酯8號的口感三蜜：甜如蜜，稠如蜜，有蜜香，
私以為會是眾好之長勝款。
但敝人更以為，
第一口的甜美，要惹人喜愛，不甚難。
而天酯08，蜜甜轉清甘，蜜稠轉油潤，才會是耐喝款。
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天酯#08，與2016五月裝瓶的歡吉50、歡吉二鍋66，是姊妹作。
同樣都使用五峰旗之泉水，反映在三款口感的高油潤度。
此點不言自明。
但此外，這三款地瓜姊妹的對比參照，在現階段，實難梳理出個頭緒。
香氣上，三款共享大多數的香氣特徵，但組成比例卻大異其趣。
歡吉50意外的最濃艷；二鍋最甜美；
天酯層次最多最繁複，像是50和66的加總。但醒酒後反而最空靈。
口感上的類似性較高，一樣有冷泉水帶出來的驚奇油潤感。
但酒度高低(蒸餾次數)，似乎並不必然影響油潤感受，也不決定風味的濃淡厚薄，
更不能臆測基礎原物料 (甘薯)在酒風裡的展現。
這地瓜三姊妹，令我迷醉，更迷惘。
也許，可以用腦袋做理性認知分析的，是科學。
藝術，終究只能用心去感受。
敬，酒杯裡的維納斯。