原桶歡吉 二版


試飲日: 2016, 11, 13

杯型: Copita型威士忌聞香杯、鬱金香型威士忌品飲杯

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[聞香]

初聞乍現，是青梅與橙皮，乾淨果香。
片刻，清楚的白橡木香氣追上來，伴隨著柔和的香草莢氣息。
接著，浮出馥郁型糖香：焦糖、黑糖。
隨後，更展現厚重紮實的奶脂氣息：有鮮乳般的明亮奶香，亦有天然奶油的重奶脂味。

倏地轉清甜，作新鮮瓜果香：哈密瓜，鮮荔枝，白葡萄。
又捎來輕盈富含花香的蜜香：白色系花香，百花蜜。

之後，糖蜜與瓜果香氣濃濁起來，有蜜地瓜、冬瓜茶磚的風味。
更出現紅茶香，略帶柑橘味，似伯爵茶。

最後，糖蜜氣息更複雜，呈現更多蜜餞果乾氣息，且帶有煙燻感：
茶梅蜜餞、煙燻龍眼乾、鹹白葡萄乾、炭烤地瓜。

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稍做醒酒，香氣即定位融合。
曾經流轉來去的氣味特徵，卻是一個子兒都不少！


白橡木香草莢，包裹著青梅子鮮橙香，是明亮的主旋律。

甜美細緻的瓜果香與花蜜氣息，是溫柔堅定的中音：
白葡萄、哈密瓜、鮮荔枝；花蜜與白色花香。

奶香重脂，是渾厚有力的低吟。
挾帶馥郁的糖香甜與微煙燻感，模糊掉眾香氣的界線，融洽了整體風味：
重奶油與鮮乳香，焦糖與黑糖，茶梅蜜餞、蜜地瓜、龍眼乾、伯爵茶。



青梅子白橡木自始繚繞；奶香厚脂是其特色。


使用高杯身的杯型，較能分析出細緻的花蜜與瓜果香。
使用低矮杯型，更能表現其強壯的奶脂風格。


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[口感與尾韻]

初入口，重襲的反而不是味覺或香氣，而是紮實綿密的油酯感。
如鮮奶油般的重油潤口舌觸感，且包覆性良久。

味覺上是淡果糖似的清甜，伴隨著頗有份量的丹寧澀。
但澀感被強壯的油潤感所中和，乾(dry)而不刮舌。

口裡嚐到飽滿的白橡木味、香草、與奶油味，帶有清爽的米菓米香。

尾韻先是延續著白橡木香草調性，之後釋出龍眼蜜與白色花香。


舌間風情與聞香互為呼應，奶油重脂特色表裡一貫。


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[感想與補充]


原桶歡吉二版，無論於香氣於口感，最明顯的特徵是：奶油重脂(酯)。

香氣裡的奶香奶脂味極強大，
像是大地母親般，將整體香氣協調地擁抱一懷。

然而，香氣特徵的豐富性，卻一點都沒少，且融合度佳。
變化雖多，但快。即飲亦無礙，不太需耗時醒酒，
醒酒後穩定性亦高。


口感裡的油脂(酯)感更令人驚艷了，毫不遜於許多白水72%的三蒸高酒酯款。
出色的油潤度，平衡了丹寧澀。但圓柔裡仍見崢嶸。


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原桶歡吉二版，與一版製成相同，
也是歡吉66 (二鍋頭)的新酒，桶陳於 30L 俄羅斯白橡木桶，約半年餘。

雖然都是香草白橡木搭梅橙的風格，但筆者粗淺感覺，一版與一版仍有明顯的差異。

香氣上，一版走焦糖甜美風。二版則香氣變化較多，奶油脂感豐富。
口感上，一版較甜順可人。二版雖澀度較高，但酒酯油潤度是一絕，將丹寧修飾的很圓潤。


事實上，原桶歡吉二版是用一版的重裝桶 (refill)。
但出乎筆者意外，refill二版的橡木桶影響因子，絲毫沒有減弱，甚至感覺還增強了。
即使從觀色上，一二版的深淺也幾乎一致。

中式白酒本身的特殊性，再加上小型桶、與台灣亞熱帶氣候，使得熟成飛快。
白水一系列的橡木桶實驗酒款，必有異於一般威士忌的既成概念。