蘭陽58   2017春節版

試飲日: 2017,01,15

杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter


____________________________

[聞香]

黃熟梅子醬，匆匆一瞥掠過。

很意外，春風少年的蘭陽58，居然出現老酒的醬鹹面目：白醬油、醃鹹菜、海鹽、淡味增。
然而，不是掉進醬菜缸裡的臭老。是輕醬淡鹹，海風徐徐。

糖香醇厚卻不膩口；淡黑糖香，參雜了甘草粉、八角茴香的香辛甜。
略有些火燎燻感，像是直火鐵鑊上冒著白煙的菜油，炭燒咖啡渣。

背景裡有梅香花影浮動：梅子粉，胭脂花紅，和著纖柔的糖粉感。


之後，果香更起，風貌轉為鹹果乾：梅子肉乾、陳皮，鹹白葡萄乾。
果香與鹹味並立，整體酸氣不強。


海風漸散，露出清新的新鮮果香：
先是清晰的文旦香氣，續浮現白葡萄味，最後化約成葡萄柚。

乾爽的穀糧氣息，沉落湖底：
生豆穀雜糧、舊米，交織著乾淨的白砂糖香。


---

經醒酒，老酒返春。

風味主軸是梅香引領的果香。糖香乾淨，果酸柔軟。
醬味隱遁，鹹感稀薄。


青梅子，甘梅粉，文旦皮；
乾淨的白砂糖糖漿，甘草粉的自然辛甜；
果酸溫柔，有胭脂粉感。
梅花三月下蘭陽。

下層沉有乾淨的生豆穀雜糧氣息，生白米，薄鹽。

無甚發酵醬陳味了，僅在杯底裡能捕捉到黃豆豉的蹤影。
經長時間醒酒，會出現幾許梅子醋氣味。


似乎，又回到當初那熟悉的單純美好，昔日的蘭陽少年。



_____________________________

[口感與尾韻]

入口，意外，先有一股清亮的酸，乳酸似的柔和酸；
接著感受到果糖糖漿般飽滿的甜；
之後在舌兩側湧出大量鹹味，勾引著唾液，泊泊不絕。

口裡嚐到紮紮實實的黃豆豉味，
另有鹹米香、白胡椒、半發酵茶味與茶澀。

香氣尾韻，持續著豆穀香氣與辛香料感，
結合著茶型回甘，與綿長的回鹹。

口感不僅味覺老，香氣陳，口舌觸感亦重。
除了油酯厚實，筆者更感覺到有種莫名的茶澀感，增強了酒體感受。


但與[聞香]不同，口感並不因醒酒而"回春"。
滄桑依舊在，幾度潮間逢。

_________________________

[感想與補充]


此款 2017 金雞年春節版的蘭陽58，有著迥異於以往蘭陽的面貌。

簡言之，就是老陳味。
但在香氣與口感上，有著不同的展演變化。

--

香氣上，頭段的醬鹹老陳味，著實令人出乎意料！

柔和的醬鹹味，搭配梅香糖粉胭脂花，讓人眷入溫柔鄉。
她是有閱歷、有包容的美少婦，
而非扁平死甜的少女，或酸鹹難下嚥的老嫗。

但醒酒後，又回到昔日的蘭陽少年，單純而甜美。


口感上，就仍堅持老陳鹹味。

那悠長的回鹹，不禁讓人憶起，跨年分勾兌的丙申白猴酒。
那油潤帶澀感的厚實酒體，更令筆者好奇其源由。

---

總的來說，此款金雞新年版蘭陽，不會是您以前熟悉的蘭陽58風格。
可能與特殊水質有關，可能與超長發酵期有關。

它的醬鹹老味，能顛覆許多人對年輕新酒的想像。
它醒酒前後香氣的"回春"變幻，更有年節應景之妙。