歡吉50 (2017三月裝瓶版)
試飲日: 2017, 03,25
杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter
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[聞香]
初始，是清新的梅柚結合香氣：
鮮青梅子、 台灣文旦皮，略有清酒味。
果酸輕、甜感少、但果香很明亮。
接下來，雖果風主軸貫徹，但一路往糖鄉甜舍去了。
梅柚香型先轉出黃色葡萄柚香，再帶出綠色西洋梨味。
同時糖香也開始凝聚：黃砂糖、甘蔗汁。
稍停，展現更多甜型熟果的風味：新鮮龍眼肉、白葡萄、甜水梨。
鮮果漸烘曬成果乾，開始呈現龍眼乾、白葡萄乾的濃郁型果香。
背景裡有蜜香浮動，稀釋龍眼蜂蜜水。
此時梅柚酸香隱遁，天地間盡是蜜香果甜的美好。
果酸再起、梅后回朝。
但這次梅菓擁著糖家軍，呈現蜜餞風格的重手：熟梅蜜餞、酒李、紅葡萄乾。
更夾雜了煮焦糖香、黑糖沉味。
地瓜魂魄最終甦醒，
在果乾蜜餞裡，慢慢流瀉出焦糖蜜地瓜的香氣
從涓滴匯成洪流，漫淹至各角落。
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醒酒後，風格丕變。
清新鮮果已逝，迎面而來的，即是香豔的漬果蜜香：
濃稠的龍眼蜜，浸漬了甘甜梅蜜餞、白葡萄乾、蜜地瓜。
更出現少許鹹感與甜型醬香，似醬脆瓜。
中低層的果酸更盛，鹹感也多，且糖香取代了蜜香。
大量的焦糖黑糖，包裹著熟梅蜜餞。
底部居然浮出乳味，似燉鮮奶、保久乳般的熟乳香。
再往下走，還傳來伯爵茶、乾燥百里香的濃縮草本氣息。
有點茫然，膽小者我不敢再走下去了。
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[口感與尾韻]
入口極甜！濃糖漿般的甜。
舌側不時有幾星回鹹。之後舌尾微返酸，促唾液分泌。
口中先咬到桂圓乾，與乾淨的熟米味：白米稠粥、白麻糬皮。
接著感受到炭烤地瓜、紅茶茶葉。
富炭火燻燎感，烤地瓜皮的根莖土壤氣息鮮明。
尾韻持續了帶皮碳烤地瓜與紅茶的燻焙香氣；
但後段逐漸清朗起來，熟薯心、淡花蜜，漸入白花叢。
以50%中低酒度而言，此款油酯度甚優。
油潤裡包裹著天恩澱粉感，口舌觸感宜人。
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[感想與補充]
此款2017三月的歡吉50，與昨日書寫的歡吉30，釀造同源，
皆是甘藷與天恩有機米的合奏。
兩款固然有近似的香氣特徵與口感類型，
但表現上、變化上，差異卻很大。
不僅止於酒度，歡吉30是明顯的輕盈，
無論於香氣於口感，皆越轉越乾淨。
歡吉50反是。
香氣堆疊是很有邏輯的從輕入重，從新鮮梅果一路向下，至蜜餞果乾重糖稠蜜；
醒酒後更證明了。
而歡吉30裡出現的生瓜與青蔬氣息，50不復見；
取代的是更多糖漬的、陳熟的、烘煮燻烤的、沉而艷的香氣特徵。
發芽天恩米帶來的澱粉質地口感，在歡吉30裡很明顯，
而歡吉50，反被意外的高油酯感所覆蓋了。
當然，才出蒸餾沒多久，無可定論，也只能享受當下了。
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