歡吉66  (2017三月裝瓶版)

試飲日: 2017, 03,26

杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter

產品連結
https://goo.gl/GbfwuF
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[聞香]


初聞，是新鮮青梅結合淡蜂蜜的香氣。
(註：意指花香不明顯、亦不若龍眼蜂蜜般果味艷麗的溫帶蜂蜜。似石楠花蜜，如諸君曾嚐試。)

片刻間，鮮果清香即被漬菓蜜香所取代。
脆梅與熟梅蜜餞並陳，有稀釋龍眼蜜香。
且此刻蜜香與果酸開始逐漸堆積。

忽地轉晴朗，乍見鮮瓜與芳草：
西瓜的白色瓜瓤，大黃瓜肉心，幾株百里香。

又從草本轉茶香。
先是半發酵茶的淡茶水，漸往發酵紅茶/濃茶位移。
而此時，蜜香退，糖香起，開始出現濃厚的煮焦糖、黑糖香。
當焦糖熬煮到頂，還出現了冬瓜茶磚的風味。

蜂蜜與焦糖倆兄弟，像是玩換位戲法，此消彼長。
時而是蜜香紅茶，時而是焦糖冬瓜茶。
最後居然浮現牛奶香氣，又變成杯蜜香奶茶了！

追到底，深海沉有許多甜果乾與蜜菓氣息：白葡萄乾、荔枝乾、蜜地瓜。
淡蜂蜜亦相隨。

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醒酒後，基本香型與層次，雖大抵類似；
但整體香氣更輕盈，風格更顯乾淨。

表現出更多新鮮梅果的風味；
焦糖蜜味稍薄了些；而底部較濁的茶香奶味，更澄澈不少。


頭段香氣是新鮮梅果香型，結合乾淨的糖香，蜜香隱約。
能感受到更多元的果香，且時空拉長。
青梅子、鮮酸橙、清荔枝、白葡萄、酸梨心。混著白砂糖，有略許清酒氣息。
果酸清新而上揚，甜感較收斂。

中段多蜜香，結合果乾蜜餞：
溫帶蜂蜜、與脆梅蜜餞，荔枝乾、與白葡萄乾。
依舊飄來一抹百里香氣息。

厚重的氣味沉底：鮮奶、淡紅茶水、煮焦糖香。
三味皆柔軟，柔到失去稜角，包覆著蜂蜜漬菓香，無礙。



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[口感與尾韻]


入口即是富果酸的蜜甜感，如吃蜜餞般，滋味強但有平衡。
略帶酒精刺激。
良久，舌後始現幾絲回鹹。

口中先嚐到荔枝乾、清淡的溫帶蜂蜜。
再吃到熟米穀糧，富烘焙感：烤米菓、烘米香、白麻糬皮、熟糯米粉。
另有熟地瓜味，帶地瓜皮的根莖氣息。

尾韻則反向。
先呈現熟米滋味：麻糬皮、糯米粉，隱約的帶皮熟地瓜。
後段始又回歸果味蜜香：淡蜂蜜水、荔枝乾。


此款的天恩型澱粉口感，意外的凸顯。
似乎油酯已包覆不住細粉了，呈現"粉而滑"的口腔觸覺。


味覺立體，香氣輕柔，觸感粉滑。

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[感想與補充]


此款丁酉三月的歡吉66，一樣是地瓜與天恩的混釀作品。

一言蔽之：甜美而乾淨。

香氣上，"蜜香"一以貫之，無論醒酒前後。
蜜香瓜果味當道，醬鹹與薯皮皆無。

口感是蜜般甜且富果酸，均衡而立體，
如飲一杯高酒度的酸甜調酒。

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若與同期同源的丁酉歡吉50比較，
此款歡吉66，反而意外的更顯乾淨。特別在醒酒後的表現上。
而歡吉66的天恩澱粉口感，也較歡吉50更明顯。

當然，此期歡吉才出蒸餾器十幾日，
現下的感受，與將來的評估，必大不相同。

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