杯型: Copita 威士忌品飲杯、小白蘭地杯、茶盞

 

 

 

 

[聞香]

 

初聞就是梅果酸香迎面而來: 酸梅、梅子醋、檸檬酸，

酸香十分強勁有力。

 

等杯中的果酸風暴稍平歇，此酒則開始以甜美的一面示人；

 

此時，果乾型甜香一一浮現:  乾紅棗、龍眼乾、無花果乾。

沉穩濃郁的糖蜜香，接近黑糖風格。

同時帶有木質氣息、根莖類、與香料香氣: 白橡木塊、甘薯皮、肉豆蔻。

 

而初聞時的張昂梅果酸氣，也被甜美果乾所馴化，

轉成酸中有甘的甜梅蜜餞風。

 

梅果蜜餞香，始終是高音主旋律。

而果乾與根莖木質氣味的陸續加入，則大幅增添此款香氣的廣度與厚度。

 

*三種杯型聞香差異非常大，應是香氣層次多/分層明顯之故。

高杯身者越能感受到香氣的轉折；

收口型的杯子較能凸顯梅子香與果酸；

低矮外放型的茶盞，較能強調果乾香氣與木質味。

 

 

[口感]

 

初入口是類似酒釀般的清淡發酵米酸，微甜。

 

片刻，糯米香氣便在口中爆炸開來，

帶有焦苦味，像是鍋巴飯。

搭配偏辛口的酒液，使整體感受很強烈。

 

隨後，口腔裡迴出飽滿的紅棗、龍眼乾香氣，與木質氣息，

而前頭的糯米香氣亦縈繞不去，

紅棗、龍眼乾、與糯米的搭配，尾韻宛如一盅剛蒸好的八寶飯。

 

此款口感相當強勢，但無酒精味，落喉也不燒。

服用後的起暖效果強大，甚至超越一般高梁酒。

 

 

[小結]

 

妙極的一款酒啊！

 

紅棗米酒系向來是白水的一支奇葩，獨門絕技。

而這回，石頭大與唐老夫人聯手，再闢新徑，

首創此款奇釀:  紅棗桂圓米酒！

 

紅棗-桂圓-糯米的搭配，向來是中式甜點的經典組合，

一拍即合，並不意外。

 

但令我驚奇的是:

龍眼的加入，除了可預期的桂圓風味之外，更增添了白橡木、香料、根莖類等的香氣！

大大提升整體風味的繁複，與香氣層次的多元。

 

但，要好好欣賞它，是需要點耐性的喔！

它的香氣，從霸道有點惱人的強果酸，轉成沉穩迷人的甜美果乾，

它的口感，從霹靂爆炸的米花鍋巴，轉成甜美的八寶飯，

都是需要一點點時間等待的呦^^

(當然，她現在甫出生。也許瓶中陳年一陣子，會更成熟委婉些呢! )