穀源 31

試飲日: 104, 08,14

 

杯型: Copita 威士忌品飲杯、小白蘭地杯、茶盞

 

[聞香]

 

*這款香氣太漂亮了，華麗又平衡，融合度又超好！

美到我實在不願意分析它、拆解它了。

但為了寫品飲文，請原諒我的不(誤)解風情吧。

 

 

初聞，是柔美的茅味，搭配著梅子蜜餞:

淡淡的黃豆豉、薄醬油、巷子深處飄來的清蒸臭豆腐香，灑滿梅粉的甘甜梅蜜餞。

而兩者的比例是完美的和諧。

 

果香也豐盛。

除了白水典型的青梅與鮮橙，

還兼有一些熱帶水果香氣，似甜瓜、鳳梨。

 

細細玩味，讓穀源31香氣如此柔美的原因，應該是它馥郁的(焦)糖香氣與乳脂味:

焦糖、牛乳、奶油、太妃糖，些許的黑巧克力，

而在香氣底層，還有紅茶香。

這些元素，不僅柔化了茅味與果酸，也讓茅與果香結合得更好。

 

高梁穀糧氣味亦融入整個香氣背景裡，

隨著醒酒時間經過，會略為明顯些。

充分醒酒後，還會出現香辛料與木質味，丁香、甘草。

 

杯底則有鮮明的丁香氣息。

 

 

 

[口感]

 

入口即甜，果糖般直接且濃稠的甜，

能嚐到清淡的熟高粱穀物味，但不持久。

 

之後，在口鼻間持續迴出馥郁的丁香、檀香木氣味，久久不去。

舌韻則有甘草甜，且回甘不止。

 

酒體偏清爽，口感又甜，相當易飲。

 

 

[感想]

 

穀源31，讓我開始感到，品飲文的香氣拆解可能是種褻瀆.....

 

它香氣之華麗、香氣種類之豐富，中酒少見。

更驚艷的是，香氣之間的均衡性，近乎完美。而這才見製酒者的功力。

茅味與果香如此協調。我相信，即使怕茅味的飲家都會喜歡上這款呀！

 

另一個很令人稱奇之點是:

穀源 31新酒，醒不醒酒，皆美麗。

 

我個人覺得，這款甫出生的新酒，已經是即飲型了。

才開瓶，頭香已臻完美，眾香齊出，且香氣彼此融合無間。

(不若一些新酒，香氣間分離的厲害，需要時間融合)

口感更是甜美易飲，就不必說了。

 

醒酒後，香氣種類是又更豐富了一些，

倒是可以讓人期待陳年後的轉變。

 

 

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寫到這裡，我真該閉嘴了。

至性至美的事物，是無法言說的，

只能用心體會。