試飲日: 104, 06, 13

 

杯型: Copita 威士忌品飲杯、小白蘭地杯、茶盞

 

 

 

 

 

[聞香]

 

初聞就是馥郁的梅果蜜餞香型: 酒李蜜餞、青梅蜜餞、糖漬橙皮。

乾紅棗香氣緩些時候始登場，伴隨一些龍眼花蜜氣息。

甜美但不膩人，此款出場即是位優雅的貴族少婦。

 

 

杯中醒酒一陣，紅棗風味更為濃郁了，同時帶出葡萄乾味。

而新鮮果香與柑橘香型也鮮明起來: 香吉士皮、新鮮青梅、柳橙原汁。

新鮮果酸提升，減低了原先的砂糖/糖漿感受。

 

但梅子蜜餞香氣依然旺盛且高揚，

香氣底層還伏有鹽味，少許米香鍋巴。

 

眾香喧嘩，整體香氣非常多元繁複。

 

而豐富的果乾香氣(紅棗乾、葡萄乾)，搭配清楚活潑的新鮮梅橙香與果酸，

竟略有些葡萄紅酒的風格呢 (Merlot嗎?)

  

[口感]

 

入口先是濃郁的棗香襲來。

味甜，果乾似的天然甘甜。酒液口感稠。

 

隨即在口中顯出米之真身: 鹹米香，略帶焦苦味的鍋巴。

 

陸續釋出鹹味，回甘不絕，生津不止。

綿長的棗香，繚繞不去。

 

溫潤如玉，不暴不燥，

甘美內斂而雋永，君子酒也。

  

[感想]

 

香氣是風華萬種的美少婦，口感是溫謙的玉君子。

 

此款穀源紅棗天字一號，

無論是香氣的多元豐富與均衡，口感的溫潤，尾韻的綿長，皆是上選。

 

不同於穀源紅棗二號，此款不太需要刻意醒酒，

即飲，或是醒酒再飲，表現的風味有差異，但各有風情。

也不若穀源紅棗二號的燥熱，

紅棗一號在暑日飲用，也相當舒服的。

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真的很開心，看到紅棗米酒獨立出來，成為白水家族的一支酒系。

 

高粱百家爭鳴，地瓜酒淵源長、地域廣(及於日韓)，

惟紅棗米酒，才是白水的獨門密技。

 

白水之紅棗米酒，不僅獨特，

其風味之繁複，徹底顛覆過去我對米酒的"單薄無趣"印象。

 

穀源紅棗一號，一個漂亮的開始！寄于厚望啊！