蘭陽醯藝十年紀念酒 (二版)

 

試飲日: 2016, 04, 07 

杯型: Copita威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter

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[聞香]

初聞，梅麴香已頗有糖蜜感，果酸不強: 新鮮青梅子、脆梅蜜餞。

同時感受到涼爽的綠薄荷，新鮮生白米。

 

隨即大量糖香湧現。

是乾淨的白砂糖，有淡味瓜果香氣: 濃濃的白砂糖糖漿，冰糖燉梨。

 

沒一會兒，香氣丕變。

先是出現白柚皮糖、葡萄柚的香氣，後面跟來了白葡萄。

最後主角終於登場:  荔枝果肉、新鮮龍眼、與豐沛的花蜜香。

 

其間還穿插了意外訪客，園藝香草的芳迹，貌似迷迭香。

但嬌客靦腆，很快又隱入果林。

 

最後，糖與蜜，流瀉成一片，浸透了瓜果，

豐沛的糖蜜甜感，成為此款酒華麗的的地基:  蜜地瓜、龍眼蜜、糖漬橙皮。

 

但底層亦傳來淡淡的穀糧聲息；沒有發酵豆穀的威勢，只有純淨的熟穀糧香。

帶了一些鹹，平衡了這座糖山。

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醒酒之後，香氣依然有明顯層次。

上層是偏蜜餞風格的梅麴香:；梅子粉、甘甜梅蜜餞、鮮青梅。

中層主體是糖蜜瓜果與果乾；花蜜、荔枝、新鮮龍眼。蜜地瓜、白葡萄乾。

底蘊則有乾淨的豆穀鹹香，略有香草植物氣息。

 

經長時間醒酒，果酸氣息加強、鹹感亦增，但糖蜜甜香不減。

 

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[口感&尾韻]

 

入口是稀釋果糖漿似的甜，無酸味。

嚐到乾淨的米糧味，略有一點鹹。類似無調味的米菓。並無發酵醬香豆豉味。

喉間迴出涼爽的香草氣息，綠薄荷，左手香。

 

此款特殊的是，有著奇妙的回甘。

類似枸杞茶、甘草片、四物湯等甘型中藥膳的清甜感，

卻很有口舌包覆性，從舌尖游走至舌側舌後，似乎逐漸鋪上一層薄薄糖衣。

而那源源不絕的清甜回甘，活像口中含了一片甘草或八仙果。

 

尾韻依舊帶有輕盈的香草植物香氣。

 

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[感想與補充]

 

此款蘭陽十年[二版]，與年初發行的[一版]，都是跨年分的酒，再勾兌重蒸過。

(一版的品酒心得，煩請參閱敝人舊文)

 

相似的是，一版與二版都能明顯感受到幾年前白水酒款的風格。

尤其是荔枝/花蜜香，在二版中更成為香氣主軸。

 

但一版和二版勾兌重蒸前的原酒不同，成品自然迥異。

二版的香氣口感尾韻裡，都出現一些香草氣息，頗耐人尋味。

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蘭陽十年二版，現在的表現，無論於香氣於口感，一言以蔽之: "甜美"。

但並非孩童式的甜、媚俗的美。

敝人我的粗淺評語是:  [精巧、多貌、成熟式甜美]

 

聞香上，十年二版雖然甜感強，但不是糖果式的死甜，

而是花蜜、砂糖、鮮瓜果+果乾的多層次活潑甜。

 

但我覺得更迷人之處，是在口感上的特殊回甘。

能把 [清甜之味] 表現的那麼自然，卻又令人印象深刻，且在尾韻上不斷地重現。

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也許有些人會覺得，此款現在的結合度不甚完美，還需要放一陣子。

但不才我的淺見，這種長期間、跨年分的勾兌重蒸酒，年輕時代才是最有趣好玩的。

 

只要稍給它一些時間，等待杯中蛻變，

也許正是一部白水酒廠的風味成長紀錄片呢。