都會區魚菜生廚餘循環系統(一)

前幾年“魚菜共生”開始流行,老石頭也跟著一頭熱的栽進去。期間當然經歷了失敗,魚養得挺好的,養太多吃不完,但菜總是長不好。

後來陸續爬文看到一些魚菜的案例都有結合蚯蚓與堆肥。半年前看到了嘉義邑米社大的系統,於是在今年初做系統調整時,改變原來的想法,來養適合種植的肥水好了。於是把堆肥桶調整到魚桶上方,魚桶只留下2條魚作為生物指標,一條白鰻魚,一條台灣鯛。也當作工作魚,消化掉黑水虻與孑孓。

堆肥廚餘桶養殖蚯蚓與黑水虻多餘的水排入魚桶,堆肥初期噴灑枯草桿菌加速分解,生廚餘與樹葉等也盡量剪成小塊。每次投入都需翻到下方,讓蚯蚓與原來的堆肥翻至上方。也可以倒入洗奶瓶水,煮牛奶的鍋子等任何有養分的液體,我放在廚餘盆上用清水沖洗,蚯蚓與黑水虻並不怕濕,或許也能將有味道的物質帶到水裡讓消化菌消化。重點在於不浪費任何有肥份的物質。只有要避免太硬的東西,如骨頭,牡蠣蝦蟹殼等。這種小系統處理太硬的東西太慢了。

廚餘桶上方蓋上木條拼板方便黑水虻產卵。。

每天都會有快羽化的黑水虻預蛹爬入魚桶,基本上魚桶也可以不必餵食。

這個設置蚯蚓量與黑水虻的數量夠大吃得夠快,廚餘就不太會產生臭味。在爛掉之前就被吃完了。過多的水分會排入魚桶,魚桶必須設置過濾桶以消化菌來消化處理其他的養分。並在過濾出水管道裝設紫外線殺菌燈管。

沉澱過濾桶60公升

過濾桶排污口,逆洗排污的泥水可以澆灌外側土耕盆。

魚桶與廚餘桶盡量覆蓋遮光避免水質優氧化與日曬溫度變化太大。

出水口與水面要有高度落差,增加溶氧量 ,溶氧量足水耕的根系自然健康沒問題。

過濾桶的溢流水引至陽台內側花盆串連再流回魚桶。外側的花盆以虹吸裝置澆水(需謹慎控制流量,避免滴落到公共空間),解決長條盆淺,保水不足的缺憾。

半土水耕空心菜,每週一盤。列隊繁殖的草莓希望能藉由地瓜葉的庇蔭安然渡夏。

水耕蕃茄與百香果很適合水耕,紫蘇每天要吃個幾葉,據說會變聰明。

插在縫隙的水耕九層塔約2週採收一次。

堆肥中自然有很多小苗會冒出來,包含這株冬瓜。

肥份足夠菜大的快!

肥夠時,感覺每天都有成長進度.
每周收成2斤地瓜葉與一盤空心菜,或許蟲卵還沒長大前就採收了!

採收後再用窄域油,矽藻土,蘇力菌等有機資材做蟲害預防.


再來要推一下這個堆肥盆

不用時可重疊省空間

底部濾網

側邊排水孔

堆疊使用,結構堅固

剛剛好收納到過濾桶下方,讓蚯蚓慢慢分解備用。

系統數據

魚桶400公升,裝水200公升。

35W沉水馬達一具。

防水紫外線殺菌燈一支

過濾桶60公升。

可堆疊的育苗盆4個(堆肥養蚯蚓用)。

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天恩糙米酒的省思

2016年的尼伯特颱風重創台東,也摧毀台東聖母農莊提供當地老人供餐廚房糧倉屋頂。當年收穫有機栽種的稻子全數泡水發芽。我見到媒體報導,心念想著真可惜啊!種稻的農民應該很難過……

想了一夜,隔日上午立馬致電聖母醫院表示願意收購發芽的稻子。當時台東仍然是缺水停電的重災區!農場弟兄們除了搶救農場災損,還得協助搶救碾米廠與烘乾設備!可想見其中之艱困與辛苦。

不好吃的米糧是否能製成蒸餾酒呢?糧食經過糖化後是給根黴菌與酵母菌使用的。答案是肯定的!經過菌種轉化後或許將蛻變得更美麗。更何況國外很多著名的酒種也是用發芽的大麥呀!如……威士忌!

於是展開了一連串釀酒的冒險旅程。首先蒸餾完成的天恩一蒸38度。此酒妙極,甫一出生即充滿芋香米的芋香與好似薄芋漿西米露粉狀的口感!恰巧當天有酒友來試酒,一試之下,說道:當下產生的淡淡的芋頭香氣很令人著迷的。再蒸餾出來的是二次蒸餾的,竟出現了蜜香。三次蒸餾轉而走向更為乾淨清爽的風格。這

乾淨的甜美風格超適合搭配浸泡各種茶類,果乾等。

未完待續……

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回憶的美味

2018/04/29 台北國際酒展 純酒展 紀實

我最喜歡酒展時,與酒友對話,了解酒友的品飲感受,我想這是釀酒人最大而直接的收穫。

今天一早,第一批進場的客戶,依照品飲指南的順序來品飲推薦酒款。第一支酒蘭陽58A版,輕聞幾下,脫口說出「像極了老家種植的熟透洋香瓜的香氣」。

我不敢置信的馬上到一杯,仔細細確認。奇怪!前幾天品飲時還沒有呀!今天的香氣怎麼變得如此細緻美麗,清雅脫俗,其口感柔軟綿密滑順「令人難以這是未滿兩周的新酒」。

這一整天,大家的話題都圍繞在這美味可口的蘭陽五八洋香瓜,讚嘆連連!

台北的朋友,請把握明天最後品嚐的機會,把握這最具誠意的基本款好酒。

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天恩59.5煙燻荔枝試飲紀錄20180409

天恩糙米酒59.5%

2017/12/18浸泡煙燻荔枝乾

2018/04/09試飲紀錄


聞香:

確定是清新的花香,但筆者沒聞過荔枝花,不敢斷言是荔枝花香。只覺得優雅而清新。荔枝的果香與天恩的蜜味又融合出不同的變化。只覺得似曾相識。

試飲:

煙燻荔枝的甜感與天恩糙米酒的蜜感加乘出絕美的
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首版穀源丙99.03.01試飲紀錄

107.04.03首版穀源丙99.03.01,今天開瓶,軟木塞已經老化碎裂,酒液高度仍高,足見保存的用心。
聞香:醬菜缸,老菜脯,閹首版穀源丙99.03.01,今天開瓶,軟木塞已經老化碎裂,酒液高度仍高,足見保存的用心。
聞香:醬菜缸,老菜脯,閹冬菜,梅子。
入口幾乎感受不到高酒度的刺激,貼著口腔化開早期新酒出現的花香果香卻變得隱約。梅子味與醬菜味交雜出奇妙的和諧感
在口中的生津感與尾韻長達十數分鐘。
放眼白水芳華現在的酒,我看也只有甕藏穀源丁,己可以稍微接近一點點。可以稱為白水芳華老酒的作品。目前品飲撲鼻而來的梅子味似乎略勝一籌。

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未成年禁止飲酒
禁止酒後駕車

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波本IRA桶陳 歡吉酒66%#01 追蹤試飲紀錄

波本IRA桶陳 歡吉酒66%#01


30日 試飲

桶陳:時間過桶30日
試飲日:2018/03/16
對照批次:2018/03 歡吉66%
酒精度:62%
入桶時66%,30天降了4度,
入口刺激感仍強烈,
隨之而來的甜感與類似杏仁的甜香繚繞不絕…

未成年禁止飲酒

禁止酒後駕車

傳送門:https://www.dons.com.tw/opencart/spirits/Oak-barrel/180214303003

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留住酒香

以下文章為早期品酒網老石頭族節錄
論者: 晉陽 pamilla

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酒的靈性

以下文章為早期品酒網老石頭族節錄
論者: 晉陽 小不

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酒仙記

酒仙記
作者:崔麐

在最近一期的穀源蓬萊與紅棗米酒的套酒上面,白水芳華用了晉老以飄逸而內斂的書法寫的一段文字,頗耐人尋味:

子曰:「人不知而不慍。」是謂君子。自古美酒如美玉,美玉蘊樸石,美酒藏鄉野。和氏何在?謫仙杳然!今之君子不慍乎?吾依古人。

首先是用《韓非子》裡的典故,大略是和氏獻璧於王,但歷經兩任王朝都未被重視,甚至因此受到刑罰,兩條腿先後都給割掉了。但和氏感嘆的不是肉體上的傷痛,而是:「悲夫寶玉而題之以石,貞士而名之以誑。」真正令人悲傷的是沒有人懂得發掘藏在樸石中的美玉,也沒有人能夠欣賞像他這樣忠貞的臣民。這裡晉老將美酒比作美玉,又問道如今和氏在何處,可以感受到他當年隱約地在感嘆,遁隱於宜蘭,坐擁瓶瓶瓊漿玉液,面前卻少了個知音的人!

然而,除了美酒如美玉之外,在另一個層次上,美酒更如貞士。於是在品酒的時候,就好像在欣賞一個人一樣。此處晉老的第二個典故裡,引的是好酒的謫仙李白。最近新版蘆穗酒的首版證書中,用的晉老墨蹟,正是李白的〈月下獨酌〉組詩裡的第二首。其中有一段提到:「已聞清比聖,復道濁如賢。賢聖既已飲,何必求神仙?」意思大略是在清香的酒裡彷彿能看見聖人,而在濁重的酒中好似能親炙賢君。因此筆鋒一轉,把飲酒這件事看得比求仙還要來得崇高。晉老此處嘆道,如李白這樣深諳其道的飲者已消逝無蹤,但他卻沒有一絲的不平或怨懟,不覺透露出如古之君子般的婉約與翩翩風采!

今日各位來到了酒仙記品酒,便證明晉老當年錯了。在一個釀酒工藝正在文藝復興的新時代裡,我們在白水芳華找到了和氏,找到懂得在祖傳酒譜的基礎上發掘無數美酒的釀酒師;我們也在此處遇見諸位謫仙,遇到了懂得欣賞清濁各異之美酒的品評家。

我們都懂得去包容新酒的缺點,就像我們都願意去體諒朋友的短處,因為不完美,所以顯得真實而自然。我們都一路陪伴新酒成長,就如同真正的好友般不離不棄,在酸甜苦辣鹹的變化與回憶中,甘苦與共。我們也都知道,為什麼糟糠之妻不下堂,為什麼再怎麼有魅力的異性都比不上一路走來的人生伴侶,就像在一瓶酒最終成熟、大放異彩之時,他的美好、層次與深度,只有從他還是新酒時就一路相隨的人,才能夠心領神會、了然於胸。

我們在飲酒時,都忘卻了對理想的好酒應有何種香型之定見,專注在人間不完美的愉悅中。因為不求仙,於是,終於成仙。

白水芳華 創辦人 唐敏捷 所創作行書作品

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回憶倉庫的鑰匙
人的一生匆匆數十載,絕大多的事物如電影般從眼前飛掠而過,我們能記住的有多少呢?
酒是種奇妙的液體,聞其氣味,熟悉卻又複雜,随著醒酒聞香的舖陳,譜出故事的序幕。

品飲間幻化出似曾相似的場景,有的帶你到兒時的乾貨雜糧舖,辛香料乾貨的味道,門口的涼茶攤帶來夏日午後的清涼,耳邊彷彿聽到老板的招呼聲……

有的帶你到冰淇淋店,享受年少青澀時期的兩人甜蜜滋味。

亦或者帶領到破舊書店倉庫,夾雜著泡過紗布的消毒水味,甚至有點淡淡的煙硝味。

年少時不懂大人的世界為何飲酒,如今因製酒而飲酒,漸漸體會了,有人買醉想忘了一切,有人卻想重溫舊夢。

酒帶給你故事,也讓你放下過去。

也如“忘川”的歌詞……

喝一口來自忘川的水,喝了川水就忘了一切

再喝一口來自記川的水,喝了川水就記起一切

常常遇到八十幾歲老榮民跟我述說,年輕時喝過的懷念滋味如何的好,現在已經找不到了。而我只期盼當我老到只剩回憶時,我還能保有回憶倉庫的鑰匙。

發佈日期: 作者: tangchriaes | 發佈留言