蘭亭曲 59.5度 600cc #0019 (2023/12/12裝瓶)

小劍劍高粱

~品飲文~

聞香：泡泡膠、百香果、青梅、檸檬、龍眼乾

品飲：百香果、青梅、八仙果、橘絡、龍眼木、金桔糖、蔓越莓

白水近些年對於酒的釀造，更貼近了在地化，
製作重點也不再只是做出能讓人產生共鳴的香氣，
更多的將在地物產揉合入酒，
早些年前將在地的水果、穀物結合成一款款的佳釀，
不斷的嘗試及試驗，導致新型酒款不斷湧現，
直至最近高粱的在地化突破迎來了好消息。

這款裝瓶於12/12的蘭亭曲，原料源自花蓮玉里，
契作了一整片的高粱作為初次嘗試。
一個稻米盛產的產區，並且由在地酒廠與農民直接的契作，
在種子入土前的過程就極具創新，
更讓人好奇這來自台灣土地的香氣又有怎樣的不同。

擰開瓶蓋後所散發的味道穿透力極強，
也有因為剛裝瓶沒多久的緣故，泡泡膠的氣味非常明顯，
不過在杯中靜置一陣子，泡泡膠味消退許多，
百香果、青梅、檸檬等果酸氣息搶走了主導權，
之後又有一股龍眼乾的香氣較為內斂，
讓聞香的體驗很是很是有趣，層次顯明。

入口泡泡膠味柔軟、不刺激，
先是感受到百香果、青梅的果酸香，酒精感目前還稍強，
舌面會有些許辣感，接著入喉之後轉為一種苦涼的組合，
八仙果、橘絡、龍眼木...等複雜的香氣不散，
過一陣子口水逐漸分泌，口腔逐漸生甜，
再搭配上柑橘調，酸甜結合後整體變成似金桔糖的經典香氣，
持續了好一陣子，最後尾韻呈現蔓越莓的莓果香。

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