甕藏五年穀源#39

裝瓶日期 : 2023/09/20

~品飲文~
聞香：木製家具、榻榻米、金煌芒果、森永水果糖、金桔
品飲：爆米香、薄荷、八仙果、桑椹、水梨、杏桃
 
跳脫既有風味譜而讓人眼前一亮，

且多變的香氣表達進而勾起塵封記憶，

這是白水經典高粱系列「穀源」的一貫作風，

名字乍聽之下還以為會是擁有端正穀物香氣的老式高粱酒，

殊不知其品飲經驗是不斷顛覆前批次的創新。

老闆在不斷更新的同時，

總會在某幾個批次當中尋覓見「可造之材」，

特意將它們裝入甕中留在身邊，

直到味道陳放至不在如他所預期的精彩，

便將珍釀裝入佳器中釋出。

72度的酒精度香氣卻相當內斂，

這種帶點年紀的陳高光是用聞就讓人心癢難耐，

木製老家具的木質調不刺激也不搶戲，

而後一股較為沉悶的稻穀味像是有著些許霉味的榻榻米。

接著細聞下去，等過了老房子的氣味組合後，

便能尋見奇特的柑橘組合。

原先有點像金煌芒果，而後是甜味加重便成了森永水果糖，

最後一股果酸香結尾又像是金桔。
 
入口後口腔被一種新酒才獨有的香氣霸佔，那便是「爆米香」，

但不同的是這香氣表現得更純粹，

無其他雜味干擾，毫不拖泥帶水，

口感更是柔潤、不辣口，

入喉之後更是將爆米香的香氣留在唇齒之間。
 
中段時較為複雜，先是八角桂皮等中藥材香，

後來轉涼便多出了薄荷清爽氣息，

接著多元味道不斷即集結變得單一後，整體表現變成了八仙果。

後段酒勁綿延上來，那因為甕陳而被賦予的桑葚酸甜味很是明顯，

過程中舌頭兩側不斷生津，

經歷完以上階段再開口說說話，換氣的過程中，

水梨、杏桃的味道也不段的從口、鼻中進出，甚是美妙，

不自覺的杯子也到底了。

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